Chef / Cheffe de cuisine centrale en restauration collective (H/F)

API RESTAURATION; Seclin; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un Chef / Cheffe de cuisine pour sa cuisine centrale à Seclin. Le candidat idéal aura des compétences en management, une expérience en restauration collective, et saura respecter les normes d’hygiène. Le poste comprend l'organisation de la production des repas, l'adaptation des menus, ainsi que la gestion d'une équipe. Avec des horaires fixes de 04h à 12h et un salaire de 2 300 € bruts par mois avec 13ème mois, cette position promet un bon équilibre entre vie professionnelle et personnelle.

Prestations

Prime de 13ème mois

5 RTT/an

Participation aux bénéfices

Avantage en nature repas

Mutuelle / Prévoyance

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine.
• Connaissance des contraintes de production en volumes.
• Leadership naturel et sens du collectif.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production des repas.
• Adapter les menus selon les régimes spécifiques.
• Manager et former une équipe de production.
• Contrôler les stocks et passer les commandes.
• Réceptionner et contrôler la qualité des matières premières.

Connaissances

Management d'équipe

Respect des normes d’hygiène

Contrôle de la qualité

Créativité culinaire

Aisance avec l’outil informatique

Formation

CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Restauration

Description du poste

Offre n° 200BHDQ
Chef / Cheffe de cuisine centrale en restauration collective (H/F)

La Restauration Collective, c’est vivre. avec un meilleur équilibre "vie pro‑vie perso" ! Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ? Alors rejoignez Api Restauration ! Nous recrutons notre Chef de cuisine H/F.

Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée aux seniors, de 3 000 couverts située à SECLIN (Nord - 59) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
Avec qui ? Au sein d'une équipe de 4 collaborateurs.

Salaire : 2 300 € bruts x 13 mois et avantages. Profitez de vos soirées et week‑ends ! 35 h du lundi au vendredi, de 4 h à 12 h. Professionnel(le) impliqué(e) et méthodique, vous alliez passion, dynamisme et sens du challenge. Vous insufflez une énergie positive à votre équipe au service du bien‑être et du goût des tout‑petits.

Vos missions

• Organiser et superviser la production des repas en lien avec les besoins des convives tout en veillant au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
• Adapter les menus selon les régimes spécifiques et les attentes nutritionnelles.
• Manager, former et animer une équipe de production (cuisiniers, aides de cuisine, plongeurs).
• Contrôler les stocks et passer les commandes en lien avec les besoins de production.
• Réceptionner, contrôler la qualité des matières premières et optimiser les coûts.
• Réaliser les inventaires mensuels et contribuer à la maîtrise du budget.

Profil recherché

• CAP/BEP Cuisine ou Bac Pro Restauration exigé.
• Expérience significative en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine, avec une pratique en restauration collective ou en cuisine centrale.
• Connaissance des contraintes liées à la production en volumes, aux régimes spécifiques (médico‑social, scolaire) et aux liaisons chaudes ou froides.
• Aisance avec l’outil informatique exigée.
• Leadership naturel, sens du collectif et pédagogie pour encadrer, motiver et faire évoluer une équipe.

Nous vous proposons

• CDI
• Temps complet – 39 h/semaine.
• Travail du lundi au vendredi inclus.
• Horaires fixes : 04 h – 12 h.
• Salaire : 2 300 € bruts/mois.
• Prime : 13ème mois.
• 5 RTT / an.
• Statut agent de maîtrise.
• Poste à pourvoir de suite.

Nos avantages

• Autonomie dans votre gestion.
• Participation aux bénéfices de l'entreprise.
• Centres de formation internes.
• Comité d’Entreprise.
• Avantage en nature repas.
• Mutuelle / Prévoyance.
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50 %.
• Mobilité interne favorisée.
• Politique de cooptation.

Api est une entreprise inclusive, s’épanouissant grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d’emploi et d’évolution.

Type de contrat

CDI – Contrat travail – Durée du travail : 36 h/semaine – Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2 300 € sur 13 mois.
• Complémentaire santé
• CSE
• Primes
• Intéressement / participation
• Restauration
• Participation aux bénéfices, RTT

Expérience

• 3 an(s) – Cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Gestion restauration collective – CAP cuisine.

Compétences

• Animer, coordonner une équipe.
• Assurer le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Chaîne du froid.
• Conditionnement des aliments.
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
• Contrôler les règles de QHSSE.
• Dresser des plats pour le service.
• Encadrer et coordonner une équipe.
• Évacuer et trier des déchets, des produits.
• Fiches techniques de préparations culinaires.
• Goûter les préparations culinaires, ajuster l’assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.
• Management de proximité.
• Procédures de la marche en avant.
• Production culinaire.
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées.
• Respecter les règles de QHSSE.
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d’hygiène.

Savoir‑être professionnels

• Faire preuve de leadership.
• Faire preuve de rigueur et de précision.
• Faire preuve de réactivité.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié.
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

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