Boulanger / Boulangère (H/F)

B 2 C C; Saint-Nauphary; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie artisanale recherche un boulanger expérimenté pour réaliser les pâtes, gérer la production, et garantir la qualité des produits. Le poste est en CDI à 35 heures par semaine, avec un salaire brut mensuel de 1 820,00 €. Les horaires incluent du travail de nuit et les week-ends. Les candidats doivent avoir un CAP boulangerie et de bonnes compétences organisationnelles.

Qualifications

• Diplomatie et capacité d'écoute.
• Maîtrise de la viennoiserie.
• Notions de pâtisserie sont un plus.

Responsabilités

• Réaliser les pâtes, pousse et cuisson du pain.
• Assurer la propreté et le rangement du fournil.
• Gérer le pétrissage et le façonnage des différents produits.

Connaissances

Capacité d'organisation

Volonté de trouver des solutions

Esprit d'équipe

Réactivité

Formation

CAP boulangerie

Description du poste

Offre n° 200TGYH - Boulanger / Boulangère (H/F)

Pour notre nouvelle structure artisanale, nous recherchons un boulanger expérimenté H/F. Découvrez notre histoire sur notre site1.

Mission

Au fournil, réalise les pâtes, pousse et cuisson en vue de la réalisation du pain. Le tout en respectant les recettes, les procédés et les règles mise en place2.

Activités

• Assurer le bon fonctionnement de la production.
• Assurer la propreté et le rangement du fournil, des réserves, des chambres positives et négatives.
• Gérer le pétrissage de différentes pâtes (pain/coques/feuilletage/viennoiserie) en respectant les cadenciers de production, les commandes, les températures et procédés mis en place par le chef d'équipe.
• Gérer le façonnage des différents produits en respectant le cahier des charges de l'entreprise et des clients (poids/taille).
• Gérer la pousse des produits en adéquation avec la cuisson.
• Assurer les cuissons suivant les demandes client et les habitudes du magasin.
• Gérer la mise en caisse des dépôts en respectant les cadenciers et les commandes.
• Placer les différents produits en fonction des cadenciers et commandes (viennoiseries/ burgers).
• Tourner les différents pâtons de viennoiserie ou feuilletage.
• Assurer la finition des produits (garniture/décor.) en respectant le procédé mis en place par le chef d'équipe.
• S'assurer de la conformité des produits sortant du fournil (dépôt, livraison ou magasin).
• Veiller au bon entretien et au maintien en bon état du laboratoire et de tout son équipement afin d'éviter des dégradations anormales, sources de frais.
• Contrôler constamment la qualité des produits.
• Vérifier la conformité des livraisons (quantité livrée/commandée).
• Effectuer les retours de marchandises non conformes.
• Stocker les marchandises dans les lieux indiqués en conformité avec les règles d'hygiène et de sécurité.
• Contrôler régulièrement l'état de fraîcheur (aspect visuel et des dates limites de consommation) des produits.
• Assurer la propreté, l'étiquetage, et la rotation des produits.

Management (en lien avec ses responsables)

• S'assurer que les tâches accomplies dans le fournil sont bien exécutées et conformes aux instructions données.
• Fournir les informations nécessaires concernant les consignes d'hygiène et de sécurité, et les faire appliquer.
• Participer aux réunions d’équipe.
• Suivre les programmes de formation du personnel.
• Assurer une fonction d'accompagnement et/ou de tutorat auprès des apprentis ou stagiaires.
• S'assurer d'une bonne courtoisie et amabilité auprès du personnel et de la clientèle.
• Travailler en collaboration avec les membres de son équipe, les équipes de pâtisserie, de vente et de livraison.

Hygiène et réglementation

• Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en conformité avec le référentiel qualité.
• Faire appliquer les mesures de sécurité prévues contre les accidents, le vol, l'incendie.
• Assurer que son travail respecte les normes environnementales en vigueur.
• Assurer l'étiquetage et le stockage des produits finis ou semi-finis.
• Assurer la mise en application du planning de nettoyage mis en place.
• Assurer la bonne tenue des relevés de température.
• S'assurer d'être en possession d'une tenue de travail propre et correspondant aux règles.

Qualités

• Diplomatie; capacité d'écoute; esprit d'équipe; réactivité; combatif.
• Volonté de trouver des solutions.
• Intérêt pour le travail et les produits de qualité.
• Capacité d'organisation.

Compétences

• Minimum CAP boulangerie.
• Maîtrise de la viennoiserie (croissant/brioche/feuilletage).
• Notions de pâtisserie sont un plus.

Expérience

• Boulanger h/f ou similaire : 1 an (Optionnel).

Lieu du poste

En présentiel.

Type de contrat

CDI.

Durée du travail

35h/semaine.

Horaires

Travail de nuit, travail les week-ends et jours fériés, travail en journée.

Salaire

• Salaire brut mensuel : 1 820,00 € sur 12 mois.

Profil souhaité

Ouvrier qualifié (P1,P2).

Informations complémentaires

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie.