Aide/commis de cuisine (H/F)

CENTRE HOSPITALIER BISCHWILLER; Bischwiller; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de santé à Bischwiller recherche un Aide/commis de cuisine pour assister dans la préparation des repas pour patients et résidents. Le contrat est de type CDD de 3 mois, avec un horaire de 35 heures par semaine. Le candidat idéal est débutant mais doit posséder au minimum un CAP ou BEP en cuisine, et faire preuve d'autonomie et de rigueur.

Prestations

Travailler au sein d'une équipe de professionnels

Qualifications

• Débutant accepté.
• Compétences en déconditionnement et préparation des aliments.
• Rigueur et précision requises.

Responsabilités

• Réaliser le déconditionnement et la préparation des aliments.
• Participer à la cuisson des plats.
• Suivre la propreté des locaux et des équipements.

Connaissances

Adaptation à des situations critiques

Optimisation des stocks

Travail en équipe

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Aide/commis de cuisine (H/F) 67 - BISCHWILLER

Offre n° 195GXPM

Aide/commis de cuisine (H/F)

Le CHDB recherche un commis de cuisine pour s'intégrer dans l'équipe de restauration, qui compte une trentaine de professionnels. Le secteur restauration du CHDB est un maillon essentiel de la prise en charge des patients et résidents, en lien avec le secteur diététique, et porte différents projets visant à améliorer la qualité des plats proposés, dans un souci d'innovation constant. La lutte contre le gaspillage alimentaire et les enjeux du développement durable sont également des missions fondamentales.

Les missions générales

Réaliser le déconditionnement et la préparation des aliments, participer à la cuisson des plats, au conditionnement, à l'allotissement, au stockage, en respectant la réglementation en hygiène alimentaire et le plan de maîtrise sanitaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Spécificités : agent d'allotissement, agents de préparations primaires (décartonnage, déconditionnement) et spécifiques (aversions, régimes, allergènes)

Les activités

• Déconditionnement et suivi traçabilité
• Comptage de la production
• Application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
• Application de la conformité des produits relatifs à son domaine
• Application de la qualité des produits
• Respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
• Suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité
• Dressage des préparations culinaires
• Aide à l'élaboration des entrées, pâtisseries
• Aide à l'élaboration de préparations chaudes impliquant le respect des cuissons et des températures (conditionnement, refroidissement)

Les savoir-faire

• Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence
• Optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine de compétence
• Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
• Élaborer des plats
• Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
• Travailler en équipe
• Gérer le refroidissement des PCEA (Plats Cuisinés Elaborés à l'Avance)
• Assurer la liaison avec les responsables de production, communiquer

Type de contrat

CDD - 3 Mois, 35H/semaine, travail en journée

Salaire

• Fonction publique hospitalière

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités hospitalières

L'établissement Public de Santé de 918 lits et places accueille et accompagne des personnes âgées et des personnes handicapées. Il dispose d'une filière gériatrique complète autour de trois pôles cliniques : Médecine et réadaptation, Hébergement et soins gériatriques, Accompagnement handicaps, ainsi qu'un pôle Management et Logistique.