Agent de production en transformation des viandes (H/F)

EPL Agro de la Meuse -Hall Alimentaire; Bar-le-Duc; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une institution d'enseignement agricole à Bar-le-Duc recherche un Agent de production en transformation des viandes. Vous participerez à la découpe et à la préparation des viandes tout en respectant les normes de qualité et de sécurité. Ce poste est ouvert aux débutants acceptés et exige une autonomie, ainsi qu'une rigueur dans les process de production. Contrat CDD de 3 mois avec une durée hebdomadaire de 35 heures.

Qualifications

• Débutant accepté avec un esprit d'équipe, rigueur et précision.
• Autonomie requise dans les tâches.

Responsabilités

• Préparer et couper les viandes dans le respect des normes alimentaires.
• Appliquer le plan de nettoyage et désinfection des locaux.
• Superviser les apprenants en milieu éducatif.

Connaissances

Traçabilité des lots de production

Chaîne du froid

Conditionnement des aliments

Contrôler la conformité

Respecter des procédures

Techniques de transformation des denrées alimentaires

Formation

Ouvrier qualifié (P1,P2)

Description du poste

Offre n° 197XTVP Agent de production en transformation des viandes (H/F)

Le Hall Alimentaire de l'EPL Agro de la Meuse à Bar-le-Duc (établissement public d'enseignement agricole) assure la transformation des viandes (bœuf, porc, mouton) : activités de découpe et de transformation charcutière - Travail au froid (+4°C/+8°C) en journée (7h30-17h30) - Équipements de protection fournis. L'employé polyvalent assure les productions de l'atelier selon les directives données par l'adjoint de production. Il applique et respecte les procédures en place, notamment le Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement. Les activités sont :

• Participer à l'acte de production :
  • Préparer le matériel selon les process dédiés (montage, démontage)
  • Assurer des opérations de désossage et de découpe en complément du boucher
  • Préparer les recettes : pesée des ingrédients, enregistrement de traçabilité
  • Assister les autres agents dans la fabrication des produits
  • Réaliser le conditionnement et l'étiquetage des produits
  • Préparer les commandes des clients
• Appliquer le plan de nettoyage et désinfection
  • Quotidiennement et à chaque fois que nécessaire, mettre en place les procédures de nettoyage et désinfection des locaux et matériels
• Participer à l'acte éducatif :
  • Superviser les apprenants

Type de contrat : CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail : 35H/semaine
Travail en journée
Salaire

• IDCC 1586 selon niveau formation

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté

Compétences

• Assurer la traçabilité des lots de production
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Conditionner des produits
• Contrôler la conformité d'un équipement, d'une machine, d'une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Produits alimentaires
• Respecter des procédures, modes opératoires et instructions
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Techniques de transformation des denrées alimentaires (viande, poisson, fruit, etc.)
• Transformer des matières premières d'origine animale
• Traçabilité des produits
• Vérifier la conformité du conditionnement des produits (étanchéité, poids, température, ...)

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Enseignement secondaire technique ou professionnel

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