Weekend Sous Chef

Terreno Barrio Hotel; Madrid; Presencial; EUR 30.000 - 40.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un destacado hotel-restaurante en Madrid busca un Sous Chef para liderar su equipo y asegurar la calidad en su cocina. Sus responsabilidades incluirán la supervisión diaria de la operación culinaria, gestión de inventarios y desarrollo de menús innovadores. Se requiere formación en gastronomía, 2-3 años de experiencia previa y conocimientos en higiene alimentaria. Ofrecemos un entorno dinámico y oportunidades de desarrollo profesional dentro de una empresa con una sólida trayectoria.

Servicios

Estabilidad laboral con contrato fijo

Formación continua

Plan de compensación flexible

Ventajas para colaboradores

Parking para bicicletas

Formación

• 2-3 años de experiencia como Sous Chef o Jefe de Partida en entornos exigentes.
• Conocimientos sólidos en higiene y seguridad alimentaria (APPCC, alérgenos).
• Idiomas: español e inglés básico.
• Manejo de sistemas de gestión y herramientas ofimáticas (nivel intermedio).

Responsabilidades

• Coordinar y supervisar la operación diaria de la cocina.
• Liderar el pase junto al chef y asignar tareas.
• Supervisar preparación y presentación de platos.
• Gestionar inventarios y pedidos en ausencia del chef.
• Cocrear y actualizar menús de temporada.
• Garantizar higiene y seguridad alimentaria.
• Sustituir al chef cuando sea necesario.

Conocimientos

Liderazgo cercano

Planificación

Creatividad

Orientación al cliente

Comunicación efectiva

Trabajo en equipo

Educación

Formación profesional en gastronomía

Descripción del empleo

En Terreno, conversamos con el barrio a través de la cocina.

Buscamos un / a

Sous Chef

para liderar

Destape

nuestro restaurante con hotel

: un lugar de bienvenida, atrevido, abierto y divertido, consciente de su herencia y con un toque moderno, transgresor y cosmopolita. Una cocina libre y sin encorsetamientos, donde pasado y presente y lo local y lo de fuera se maridan para crear una experiencia gastronómica única.

Tu

misión

será acompañar al / la Chef en la coordinación y supervisión de la operación diaria, asegurando calidad, eficiencia y consistencia en cada servicio. Serás un pilar en la formación del equipo, en la estandarización de procesos y en la mejora continua, siempre alineado / a con nuestros valores de lujo relajado, proximidad al barrio y sostenibilidad.

¿Qué harás en tu día a día?

Liderar el pase junto al / la Chef : asignar tareas, organizar la

mise en place

y formar a nuevos / as colaboradores, impulsando su desarrollo.

Supervisar preparación, presentación y consistencia de los platos, velando por el cumplimiento de fichas técnicas y estándares.

Gestionar inventarios y pedidos en ausencia del / la Chef, asegurando disponibilidad, rotación correcta y uso eficiente de insumos.

Cocrear y actualizar menús de temporada : aportar ideas, técnica e innovación con visión de rentabilidad y respeto al producto local.

Garantizar higiene y seguridad alimentaria : APPCC, control de alérgenos, etiquetado y buenas prácticas en todas las partidas.

Sustituir al / la Chef cuando sea necesario, asumiendo la responsabilidad operativa del área.

Apoyar en la cobertura del servicio cuando haya ausencias puntuales, priorizando la fluidez del pase.

Aterrizar e implementar las directrices de cocina, verificando su correcta ejecución y proponiendo mejoras.

Reportar incidencias y colaborar en su resolución con un enfoque constructivo.

Mantener cocina y equipos a punto : orden, limpieza, verificación de funcionamiento y cierre adecuado de cada turno.

Aplicar la

sostenibilidad

a través del uso de producto local y de temporada, fomentando relaciones con proveedores cercanos, del aprovechamiento integral y control de mermas, con

batch cooking

responsable y porcionado eficiente. También a través del uso responsable de recursos : agua, energía y consumibles; segregación y reciclaje de residuos y aceites. Además de utilizar materiales y químicos de limpieza siguiendo protocolos de seguridad y respeto medioambiental.

¿A quién buscamos?

• Formación profesional (Grado Medio / Superior) o estudios universitarios en gastronomía; se valorará especialización (p. ej., Pastelería).
• 2–3 años de experiencia como Sous Chef / Jefe / a de Partida en hoteles o restaurantes con estándares exigentes.
• Conocimientos sólidos en higiene y seguridad alimentaria (APPCC, alérgenos).
• Idiomas: español e inglés básico.
• Manejo de sistemas de gestión y herramientas ofimáticas (nivel intermedio).
• Competencias Terreno: liderazgo cercano, planificación, creatividad, iniciativa, orientación al cliente, comunicación efectiva y trabajo en equipo.

¿Qué te ofrecemos?

Crecer con un proyecto ambicioso y con identidad propia desde sus inicios, en un entorno dinámico donde las ideas cuentan y el aprendizaje es constante.

Estabilidad laboral, comenzando con un contrato fijo discontinuo y con la voluntad de que, con el tiempo, formes parte de la familia Terreno de manera continuada.

Formación continua y oportunidades reales de desarrollo profesional, acompañando tu evolución dentro del proyecto.

Formar parte de un equipo que cuida los detalles, el oficio y las cosas bien hechas, con un fuerte sentido de pertenencia.

Un plan de compensación flexible que se adapta a ti : seguro médico, guardería y formación en condiciones especiales.

Ventajas y descuentos exclusivos para colaboradores, porque Terreno también se disfruta desde dentro.

Parking para bicicletas y patinetes, apostando por una movilidad más cómoda y sostenible.

Terreno cuenta con la solidez y el respaldo de un gran grupo con más de 50 años de historia,

Grupo Piñero

, comprometido con una gestión responsable y con una visión de futuro basada en la innovación, la digitalización y la sostenibilidad.

Si sientes que este lugar también podría ser el tuyo,

nos encantará conocerte