Food & Beverage Manager - ME Ibiza 5 • - LHW (S'Argamassa) - (Islas Baleares)

Meliá Hotels International; Ibiza; Presencial; EUR 40.000 - 55.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una cadena hotelera líder en Ibiza busca un responsable de F&B para implementar estrategias, coordinar operaciones de bares y restaurantes, y optimizar la rentabilidad. Se requiere experiencia mínima de 3 años en posición similar, liderazgo, y dominio de herramientas de gestión. La gestión del presupuesto y la comunicación efectiva son claves para el éxito en este rol.

Formación

• Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina.
• Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios.
• Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica.
• Implementación de nuevos conceptos gastronómicos.

Responsabilidades

• Responsable de la operación de bares y restaurantes del hotel.
• Coordinar y supervisar la ejecución de la oferta de bebida y servicio estándar.
• Definir la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para su hotel.
• Realizar seguimiento del presupuesto y acciones correctivas necesarias.
• Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento.

Conocimientos

Conocimiento de Manipulación de alimentos

Orientación a resultados

Liderazgo

Proactividad

Comunicación

Educación

Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar

Idioma local e Inglés Avanzado

Herramientas

Paquete Office

Descripción del empleo

Overview

Empresas: Meliá Hotels International

Misión del puesto

Es responsable de la implantación de la estrategia, de los estándares, atributos, productos y de la optimización de la eficiencia operativa en el área de Sala, Bares y MICE en el hotel.

Qué tendrás que hacer?

• Implementar la estrategia de F&B a través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria.
• Proporciona feed back al F&B Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel.
• Identificar oportunidades y se las propone a su F&B CO.
• Ejecutar en base a indicaciones de su F&B CO.
• Realizar la adaptación local al país.
• Ejecutar en base al modelo establecido por Hotel Services.
• Siguiendo indicaciones de F&B Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario.
• Es responsable de la operación de bares y restaurantes del hotel.
• Coordinar y supervisar de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de bebida y servicio estándar definida por Hotel Services en su hotel.
• Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO.
• Supervisar la gestión diaria y interlocución operadores F&B y partners externos (Ej Beso).
• Establecer precios según márgenes marcados por hotel services.
• Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones.
• Define la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para su hotel en línea con la marca.
• Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas.
• Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento del mismo, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras necesarias para minimizar impactos negativos y realizar el seguimiento de las mismas junto con el Business Partner.
• Participar en la elaboración de las proyecciones aportando información sobre su departamento.
• Analizar la razón de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implantación de las mismas dentro de su departamento.
• Participar activamente en la selección de su equipo y su difusión en social media.
• Informar al HR Partners de las vacantes críticas en su hotel.
• Conocer los planes de desarrollo y herramientas en materia de Recursos Humanos para fomentar su uso (Melia Home, Melia Escucha, E-melia, planes de desarrollo, Inspiring Opportunities, Graduates Programs, Código Ético...).
• Identificar el personal con alto potencial, así como participar activamente en el desarrollo de su equipo y del personal en prácticas (si aplica).
• Realizar la evaluación del desempeño de su equipo.
• Conocer los ratios de dimensionamiento y aplicar el staffing guide definido para sus hoteles, elevando propuestas de revisión cuando la operativa lo requiera.
• Revisar anualmente el plan formativo con la Dirección de Operaciones y área de HR, para proponer acciones formativas en base a las necesidades del equipo.

Qué buscamos?

• Conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria.
• Conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina
• Al día de las tendencias de cocina e innovación gastronómica.
• Dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición.
• Conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios.
• Orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía
• Proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización.
• Liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos.
• Implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía
• Implementación de nuevos conceptos gastronómicos
• Experiencia mínima de 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5
• Idioma local e Inglés Avanzado.

Requisitos

J-18808-Ljbffr