Chef de restaurante a la carta - Meliá Sol y Nieve - (Granada)

Meliá Hotels International; Granada; Presencial; EUR 30.000 - 45.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un hotel de prestigio en Granada busca un/a responsable de cocina. Las tareas incluyen supervisar la eficiencia del personal, asegurar la calidad y presentación de los platos, y gestionar la elaboración de menús. Se requiere título universitario, formación en gastronomía y 3 años de experiencia en un puesto similar. Idiomas: español e inglés avanzado. Se ofrece un entorno dinámico en un hotel de 4 y 5 estrellas.

Formación

• Conocimientos de operativa hotelera en diferentes tipologías de servicios.
• Experiencia previa en gestión de equipos.
• Implementación de nuevos conceptos gastronómicos.

Responsabilidades

• Apoyar en la elaboración de menús especiales y sugerencias del día.
• Asegurar la correcta aplicación de normas de seguridad y procedimientos.
• Vigilar la correcta elaboración de los alimentos y minimizar el desperdicio.

Conocimientos

Manipulación de alimentos

Higiene y seguridad alimentaria

Liderazgo

Comunicación

Planificación y organización

Inglés avanzado

Educación

Titulación universitaria en Turismo

Formación en Gastronomía/Culinaria

Herramientas

Paquete Office

Descripción del empleo

Misión

MISIÓN : Responsable tanto de la eficiencia de los empleados/as a su cargo, como de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada, a través de la supervisión estrecha en todos los aspectos del proceso, además de su iniciativa en la creatividad, composición, sazón y presentación de los mismos para asegurar la satisfacción de nuestros/as huéspedes y clientes, obteniendo su reconocimiento y preferencia.

FUNCIONES

• Apoyar en la elaboración menús especiales y sugerencias del día, de acuerdo a disponibilidad de productos.


• Programas de Certificación de la Higiene Alimentaria.


• Asegurar la correcta aplicación de las normas de seguridad por el personal a su cargo, que se entiendan y apliquen para minimizar riesgos y accidentes de trabajo.


• Asegurar reuniones diarias con su personal para distribuir cargas de trabajo del día, asignar turnos y proporcionar información e instrucciones generales.


• Vigilar a su personal en la correcta elaboración de los alimentos, esto es de acuerdo a procedimientos, recetas, presentación, calidad y control de porciones.


• Evitar el desperdicio al máximo, tanto en la cocina caliente como en la fría.


• Supervisar constantemente porcentajes de producción y eficiencia del personal a su cargo; supervisar la correcta utilización del equipo de trabajo vigilando el buen funcionamiento del mismo.


• Asegurar de que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo con oportunidad y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc.

REQUISITOS

• Formación : Titulación universitaria y / o superior en Turismo; formación en Gastronomía / Culinaria y muy valorable formaciones para estar al día de las tendencias en el área.


• Español e inglés avanzado (tercer idioma valorable).


• Conocimientos : conocimiento de Manipulación de alimentos, higiene y seguridad alimentaria; conocimientos en la utilización de herramientas de gestión económica y de análisis en cocina; dominio Paquete Office y herramientas vinculadas a la posición; conocimientos de operativa hotelera en sus diferentes tipologías de servicios; orientación a resultados y objetivos económicos marcados por la compañía; proactividad para la excelencia y alta capacidad en planificación y organización; liderazgo y habilidades de alta comunicación, así como experiencia previa en gestión de equipos; implementación de pilotos, proyectos y estrategias establecidas a nivel compañía; implementación de nuevos conceptos gastronómicos.


• Experiencia : 3 años en un puesto similar en Hoteles de 4 y 5