Kitchen Sous Chef - Sous-chef de cuisine (Fly-in / Fly-out)

Dexterra; Quebec; On-site; CAD 55,000 - 70,000; Full time

Job summary

Un leader en services alimentaires basé à Capitale-Nationale, Quebec, recherche un Sous-chef pour diriger les opérations de préparation et de production des repas. Le candidat idéal aura au moins 10 ans d'expérience en gestion d'équipes de cuisine, avec des compétences en production alimentaire à grand volume. Une formation en hôtellerie est requise. Ce poste offre un environnement dynamique avec un horaire rotatif et un régime d’avantages sociaux.

Benefits

Régime d’avantages sociaux

Environnement de travail multiculturel

Qualifications

• Expérience en production alimentaire à grand volume.
• Minimum 10 ans d’expérience en gestion d’équipes de cuisine.
• Maîtrise de l’anglais à l’oral et à l’écrit.

Responsibilities

• Diriger les opérations de préparation et production de repas.
• Planifier la production des menus rotatifs.
• Fournir formation et soutien aux employés.

Skills

Leadership positif

Résolution efficace des problèmes

Organisation

Gestion des conflits

Education

Diplôme en hôtellerie ou restauration

Tools

Suite Microsoft Office

Job description

Description de l'entreprise

WHO ARE WE?
We've been serving Canadian clients for over 75 years. The companies that began independently and now form Dexterra Group have an outstanding record of supporting infrastructure and built assets that play a vital role in our society, helping our clients achieve higher performance and productivity. Powered by passionate people, we bring the right teams with the right skills together—offering both experience and regional expertise so companies can operate confidently and successfully on a daily basis.

QUI SOMMES-NOUS?

Nous servons des clients canadiens depuis plus de 75 ans. Les entreprises qui ont démarré de manière indépendante et qui forment aujourd'hui le groupe Dexterra ont un bilan exceptionnel en matière de soutien aux infrastructures et d'actifs construits qui jouent un rôle essentiel dans notre société, et d'aider nos clients à atteindre des performances et une productivité plus élevées. Animés par des personnes passionnées, nous réunissons les bonnes équipes dotées des bonnes compétences, offrant à la fois expérience et expertise régionale afin que les entreprises puissent fonctionner au quotidien, en toute confiance et avec succès.

Poste : Sous-chef / Sous-chef

WHAT'S THE JOB?

Diriger l’ensemble des opérations liées à la préparation et la production des repas, aux commandes, à la planification des horaires, à la paie, ainsi qu’à la formation et l’intégration des nouvelles recrues. Le sous-chef participera également à l’élaboration des menus, au développement de recettes, aux tests de nouveaux produits et à la gestion des recettes, selon les besoins.

Les responsabilités principales incluent, mais ne se limitent pas à :

• Planifier la production des menus rotatifs;
• Superviser la productivité et assurer la conformité avec les normes et procédures d’Horizon North, y compris santé, sécurité, et qualité;
• Fournir formation et soutien aux employés, en mettant l’accent sur l’amélioration continue;
• Planifier et gérer les besoins alimentaires en accord avec les processus d’achat et d’approvisionnement;
• Participer à la gestion des coûts et des budgets pour atteindre les objectifs financiers et assurer la satisfaction du client;
• Gérer les ressources humaines et résoudre les conflits potentiels;
• Assurer la préparation des aliments selon les normes d’hygiène et de sécurité du MAPAQ et d’Horizon North;
• Veiller à l’utilisation sécuritaire et efficace des produits de nettoyage;
• Maintenir des relations professionnelles avec les employés et les clients;
• Prendre en compte les restrictions alimentaires, telles que allergies et végétarisme, dans la conception des menus et la préparation;
• Effectuer un inventaire mensuel.

QUALIFICATIONS REQUISES

QUI CHERCHONS-NOUS?

• Diplôme en hôtellerie, restauration, ou expérience équivalente;
• Expérience en cuisine végétarienne;
• Expérience en production alimentaire à grand volume;
• Certification de gestionnaire en hygiène et salubrité du MAPAQ fortement recommandée;
• Minimum 10 ans d’expérience en gestion d’équipes de cuisine;
• Expérience en gestion des coûts alimentaires et de main-d'œuvre;
• Connaissance pratique et théorique des stations de cuisine : Pâtisserie, Déjeuners, Buffet chaud et froid, Service en grande quantité;
• Maîtrise des outils informatiques : Suite Microsoft Office (Word, Excel, PowerPoint, Outlook) et logiciels de planification;
• Maîtrise de l’anglais, à l’oral et à l’écrit, niveau C, pour communiquer efficacement avec l’équipe sur site.

Compétences

• Leadership positif et capacité d’écoute active;
• Performant sous pression;
• Esprit d’équipe, collaboratif, communicatif, partage de connaissances et formation;
• Organisation, attention aux détails, orientation résultats;
• Capacité à résoudre efficacement les problèmes;
• Gestion efficace des conflits;
• Enthousiasme pour relever de nouveaux défis et initiatives.

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES

• Environnement de camp avec un horaire rotatif 14/14;
• Régime d’avantages sociaux;
• Équipe multiculturelle et multilingue;
• Formation en santé, sécurité, protocoles et procédures;
• Travail en intérieur et extérieur dans diverses conditions climatiques;
• Utilisation possible d’équipements de protection individuelle (EPI).

Dexterra Group est un employeur garantissant l’égalité des chances, engagé pour la diversité et l’inclusion. Nous considérons tous les candidats qualifiés, sans distinction, et offrons des aménagements pour les personnes en situation de handicap sur demande.