Gerente de Alimentos e Bebidas

Aj Termas Hotel Iraí; Iraí; Presencial; BRL 300.000 - 400.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um hotel de renome no Brasil está em busca de um Gerente de Alimentos & Bebidas para planejar e coordenar operações de qualidade. O profissional será responsável por garantir o atendimento ao cliente, supervisão da equipe e controle financeiro. Além de uma formação em Hotelaria ou Gastronomia, é necessário ter experiência em gestão de alimentos e bebidas e habilidades de liderança. O trabalho ocorrerá em Iraí, Rio Grande do Sul, com um ambiente vibrante e desafiador.

Qualificações

• Experiência comprovada em gestão de A&B em restaurante, hotel ou resort.
• Conhecimento em gestão de custos e pessoas.
• Formação em Hotelaria, Gastronomia ou áreas correlatas.

Responsabilidades

• Gerenciar a operação diária do restaurante, bares e eventos.
• Garantir cumprimento dos padrões de qualidade e segurança alimentar.
• Supervisionar abertura e fechamento dos pontos de venda.

Conhecimentos

Gestão de A&B

Tomada de decisão

Comunicação clara

Foco em resultados

Formação académica

Ensino superior completo ou em andamento em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Turismo

Ferramentas

Pacote Office

Descrição da oferta de emprego

Vaga- Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B) – Restaurante

Cargo

Gerente de Alimentos & Bebidas (A&B)

Departamento

Alimentos & Bebidas (A&B)

Reporta-se a

Gerente Geral / Diretor Operacional

Supervisiona

• Chef de Cozinha
• Subchef / Cozinheiros
• Maître / Chefes de Salão
• Garçons e Cumins
• Bartenders
• Auxiliares de A&B

Missão do Cargo

Planejar, coordenar e gerenciar todas as operações de Alimentos & Bebidas, garantindo excelência no atendimento, qualidade dos produtos, rentabilidade, controle de custos e satisfação do cliente, alinhado aos padrões e metas do hotel / restaurante.

Principais Responsabilidades

Gestão Operacional

• Gerenciar a operação diária do restaurante, bares e eventos
• Garantir cumprimento dos padrões de qualidade, higiene e segurança alimentar
• Supervisionar abertura, fechamento e funcionamento dos pontos de venda
• Acompanhar fluxo de clientes e ajustar equipes conforme demanda
• Resolver problemas operacionais e reclamações de clientes

Gestão de Pessoas

• Liderar, treinar e desenvolver a equipe de A&B
• Elaborar escalas de trabalho e intervalos
• Avaliar desempenho e aplicar feedbacks
• Promover bom clima organizacional e trabalho em equipe
• Atuar na integração de novos colaboradores

Gestão Financeira e Custos

• Controlar custos de alimentos, bebidas e insumos
• Acompanhar CMV (Custo da Mercadoria Vendida)
• Analisar resultados financeiros e indicadores
• Trabalhar estratégias para aumento de ticket médio
• Participar da elaboração do orçamento do setor
• Controlar perdas, desperdícios e inventários

Planejamento e Estratégia

• Planejar cardápios em conjunto com o Chef
• Desenvolver ações promocionais e eventos
• Apoiar estratégias comerciais do hotel
• Implementar melhorias contínuas nos processos
• Garantir alinhamento com a estratégia geral do empreendimento

Qualidade e Experiência do Cliente

• Assegurar excelência no atendimento ao cliente
• Monitorar avaliações e feedbacks
• Implementar padrões de hospitalidade
• Atuar diretamente na experiência do hóspede / cliente
• Criar soluções rápidas para insatisfações

Compliance e Normas

• Garantir cumprimento das normas da vigilância sanitária
• Assegurar uso correto de EPIs
• Cumprir normas trabalhistas e internas
• Controlar documentação e registros do setor

Indicadores de Desempenho (KPIs)

• CMV (%)
• Ticket médio
• Taxa de desperdício
• Satisfação do cliente (NPS)
• Produtividade da equipe
• Índice de reclamações
• Faturamento do setor A&B

Requisitos do Cargo

Formação

• Ensino superior completo ou em andamento em:
• Hotelaria
• Gastronomia
• Administração
• Turismo
• Áreas correlatas

Experiência

• Experiência comprovada em gestão de A&B
• Vivência em restaurante, hotel ou resort
• Conhecimento em gestão de custos e pessoas

Competências Técnicas

• Gestão de A&B
• Controle de custos e estoque
• Planejamento operacional
• Conhecimento em segurança alimentar
• Leitura de indicadores financeiros
• Pacote Office / sistemas de gestão

Competências Comportamentais

• Liderança
• Comunicação clara
• Tomada de decisão
• Organização
• Proatividade
• Resiliência
• Foco em resultados
• Atendimento ao cliente