Head Chef

El Porteño; Milano; In loco; EUR 40.000 - 60.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un ristorante di alta qualità a Milano cerca un Head Chef per guidare la brigata in cucina. Le responsabilità includono coordinamento, gestione del personale, controllo della qualità e rispetto delle norme HACCP. L'ideale ha un'ampia esperienza in ristoranti strutturati, capacità di leadership e una forte attenzione al dettaglio. Offriamo un ambiente di lavoro stimolante per chi è appassionato della cucina di alto livello.

Competenze

• Esperienza consolidata come Head Chef o Sous Chef in ristoranti strutturati.
• Forte orientamento alla qualità e attenzione al dettaglio.
• Conoscenza approfondita delle norme HACCP.

Mansioni

• Coordinare e supervisionare l’intera cucina, per garantire standard elevati.
• Gestire, formare e motivare la brigata di cucina.
• Controllare l’applicazione delle procedure HACCP e norme di sicurezza.

Conoscenze

Capacità organizzative

Leadership

Orientamento alla qualità

Gestione di team numerosi

Descrizione del lavoro

El Porteño, realtà di riferimento a Milano per la cucina argentina di alta qualità, ricerca unHead Chefper guidare la brigata e garantire l’eccellenza operativa dei nostri ristoranti.

Responsabilità principali

• Coordinare e supervisionare l’intera cucina, assicurando standard elevati di qualità e coerenza dei piatti.
• Gestire, formare e motivare la brigata, garantendo un ambiente di lavoro professionale e organizzato.
• Controllare la corretta applicazione delle procedure HACCP e delle norme di sicurezza sul lavoro.
• Pianificare e supervisionare la produzione giornaliera e i servizi, con attenzione alle tempistiche e alla precisione nell’esecuzione del menu.
• Monitorare le scorte, gestire l’inventario settimanale e collaborare con la Direzione per gli ordini e gli approvvigionamenti.
• Assicurare la corretta conservazione delle materie prime e la cura delle attrezzature.
• Contribuire al miglioramento continuo dei processi di cucina e alla formazione degli chef di partita.
• Gestione dello staff, turni, ferie e corretta copertura delle cucine.
• Operatività durante i servizi.
• Esperienza consolidata come Head Chef o Sous Chef in ristoranti strutturati.
• Ottime capacità organizzative e di leadership.
• Forte orientamento alla qualità e attenzione al dettaglio.
• Capacità di gestire ritmi elevati e di coordinare team numerosi.
• Conoscenza approfondita delle norme HACCP.
• Passione per una cucina di alto livello e per il lavoro di squadra.

Sede: Milano