Executive chef

Brunelleschi Hotel Florence; Roma; In loco; EUR 30.000 - 50.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un prestigioso hotel a Firenze è alla ricerca di un Executive Chef per guidare la cucina del Ristorante Santa Elisabetta. Il candidato ideale avrà una formazione culinaria strutturata e un'esperienza consolidata in ristoranti stellati Michelin. Dovrà supervisionare l'offerta gastronomica dell'hotel e trasmettere leadership e attenzione ai dettagli alla brigata. Il ruolo richiede almeno 2 anni nel ruolo di Chef di Cucina e padronanza delle tecniche culinarie, nonché la gestione autonoma dei reparti di cucina.

Competenze

• Esperienza consolidata in ristoranti stellati Michelin, preferibilmente 3-5 anni.
• Almeno 2 anni di esperienza come Chef di Cucina o equivalente.
• Conoscenza rigorosa delle normative HACCP.

Mansioni

• Guidare la cucina del ristorante come riferimento creativo e culturale.
• Supervisionare l'intera offerta gastronomica dell'hotel.
• Gestire gli approvvigionamenti e controllare le materie prime.

Conoscenze

Padronanza delle tecniche di mise en place

Gestione autonoma dei reparti di cucina

Leadership operativa

Controllo delle materie prime

Formazione

Formazione culinaria strutturata

Descrizione del lavoro

Per dare continuità ed evoluzione al percorso gastronomico del Ristorante Santa Elisabetta , siamo alla ricerca di un

capace di interpretare e sviluppare una proposta culinaria di alto profilo, con visione, personalità e rigore creativo.

Due stelle Michelin, Santa Elisabetta rappresenta l’espressione più alta della proposta gastronomica dell’Hotel Brunelleschi Firenze, nel cuore storico della città. Un luogo intimo e raffinato, in cui la cucina contemporanea nasce dall’incontro tra ricerca, sensibilità e rispetto della materia prima, offrendo a una clientela internazionale un’esperienza gastronomica esclusiva e memorabile.

La figura guiderà la cucina del ristorante come riferimento creativo e culturale, contribuendo all’evoluzione della sua identità gastronomica e al dialogo costante con la sala, affinché ogni servizio sia coerente, armonico e centrato sull’ospite.

All’Executive Chef sarà inoltre affidata la

supervisione dell’intera offerta gastronomica dell’hotel , con l’obiettivo di garantire una visione unitaria, riconoscibile e di alto livello tra i diversi punti di ristorazione.

Nel ruolo di guida della brigata, lo chef trasmetterà metodo, sensibilità e attenzione al dettaglio, operando in un contesto che valorizza la ricerca e la qualità delle materie prime.

Esperienza e formazione

Formazione culinaria strutturata.

Esperienza consolidata in ristoranti stellati Michelin, preferibilmente in contesti di alta ristorazione internazionale (3–5 anni).

Almeno 2 anni di esperienza nel ruolo di

Chef di Cucina

o posizione equivalente.

Solida pratica nella lavorazione di prodotti freschi e nella gestione di tecniche culinarie complesse.

Competenze professionali

Padronanza delle tecniche di mise en place, cottura e impiattamento.

Capacità di gestione autonoma e supervisione dei reparti di cucina.

Leadership operativa e attenzione alla formazione delle brigate.

Gestione degli approvvigionamenti, controllo delle materie prime e attenzione ai costi.

Conoscenza rigorosa delle normative HACCP.

Collaborazione creativa nello sviluppo dei menu e dell’offerta gastronomica complessiva.

Attitudine e stile professionale

Esigenza, disciplina e attenzione al dettaglio.

Calma e lucidità anche in contesti di lavoro ad alta intensità.

Spirito di squadra, rispetto e approccio costruttivo.

Attitudine alla trasmissione del sapere e all’esemplarità professionale.

Organizzazione, riservatezza e discrezione.