Corporate Chef

Wyser S.r.l. A Socio Unico; Modena; In loco; EUR 50.000 - 70.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Una catena di ristoranti italiani cerca un Corporate Chef per guidare lo sviluppo del menu e garantire coerenza di qualità in oltre 60 locali. Il candidato ideale ha 8-10 anni di esperienza nel catering con forti competenze in R&D culinario e leadership. Offriamo un inquadramento a livello Quadro, benefici e un ambiente di lavoro collaborativo. Lavoro basato a Modena.

Servizi

Auto aziendale

Benefit aggiuntivi per profili eccellenti

Competenze

• Esperienza preferenziale di almeno 8-10 anni nel settore del catering o della ristorazione organizzata.
• Competenze in R&D culinario e industrializzazione.
• Esperienza internazionale rappresenta un plus, ma non è indispensabile.

Mansioni

• Ideare e sviluppare nuovi menu in linea con il brand.
• Standardizzare le procedure di produzione per garantire qualità.
• Definire standard di preparazione e presentazione.
• Monitorare e analizzare il food cost dei piatti.
• Integrare principi di sostenibilità nel menu.

Conoscenze

Creatività pragmatica

Leadership collaborativa

Capacità di lavorare con funzioni trasversali

Descrizione del lavoro

Per una catena italiana di ristoranti fast-casual, specializzata nella cucina tradizionale italiana e caratterizzata da un format moderno e di alta qualità, siamo alla ricerca di un/una

Corporate Chef

La catena offre un’esperienza unica che combina servizio veloce, eccellenza delle materie prime, prezzo accessibile e un ambiente informale. Con oltre 60 ristoranti e in continua espansione, l'azienda sta sviluppando un ambizioso piano di crescita su scala nazionale e internazionale, supportata da un'importante partnership finanziaria.

La figura del Corporate Chef, a riporto del Direttore Operations, riveste un ruolo strategico per guidare l’evoluzione del format, con responsabilità trasversali che includono R&D culinario, industrializzazione delle ricette e implementazione operativa.

Principali responsabilità:

Sviluppo del menu

• Ideare e sviluppare nuovi piatti e menu in linea con il concept “fast casual” e l’identità del brand.
• Standardizzare le procedure di produzione per garantire qualità, velocità e coerenza tra i vari ristoranti.
• Definire processi, grammature e standard produttivi per ottimizzare il menu e i costi.
• Monitorare e ottimizzare continuamente menu, food cost e processi operativi.

Controllo qualità e coerenza

• Definire standard di preparazione, presentazione e porzionamento
• Eseguire regolari audit culinari nei punti vendita per verificare il rispetto degli standard.
• Collaborare con il team qualità per garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie, HACCP e sicurezza alimentare.

Gestione dei costi e food cost

• Monitorare e analizzare il food cost dei piatti, proponendo azioni correttive quando necessario.
• Collaborare con il team acquisti per gestire i fornitori, negoziare con i produttori e selezionare materie prime strategiche, bilanciando qualità e margini.

Innovazione e sostenibilità

• Monitorare le tendenze del mercato e dei consumatori, proponendo novità per il menu.
• Integrare principi di sostenibilità nei menu e nelle operazioni culinarie (ingredienti locali, packaging, gestione degli sprechi).
• Collaborare con marketing e R&S per il lancio di nuovi prodotti (es. edizioni limitate, piatti stagionali).

Profilo ideale

• Esperienza preferenziale di almeno 8-10 anni nel settore del catering o della ristorazione organizzata, con competenze in R&D culinario e industrializzazione.
• Capacità di lavorare con funzioni trasversali (Operations, Procurement, Qualità).
• Creatività pragmatica, precisione, metodo e leadership collaborativa.
• Esperienza internazionale rappresenta un plus, ma non è indispensabile.

Inquadramento: Livello Quadro

Benefit: auto aziendale.

Candidature di profili eccellenti saranno valutate con ulteriori benefit.

Sede di lavoro: Modena

L’offerta si intende rivolta a candidati ambosessi, nel rispetto del D.Lgs. n. 198/2006 e ss.mm.ii. e dei Decreti Legislativi n. 215 e n. 216 del 2003 sulle parità di trattamento.