Chef e Bar Manager

Villa Rocca 1914; Ostuni; In loco; EUR 30.000 - 50.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un ristorante innovativo a Ostuni cerca un Chef e un Bar Manager per la stagione inaugurale di "Orto Urbano". Lavorerai in un ambiente dinamico e collaborativo, contribuendo a piatti creativi e cocktail di qualità. Cerchiamo professionisti esperti, flessibili e appassionati che vogliano trasformare un'idea in realtà. Offriamo contratto a tempo pieno e retribuzione competitiva fino a €2.500,00 al mese. Invia il tuo CV a [e-mail].

Servizi

Retribuzione competitiva

Ambiente di lavoro collaborativo

Supporto alla crescita professionale

Competenze

• Esperienza pregressa documentata come Chef o Bar Manager in contesti di ristorazione gastronomica.
• Capacità di mantenere standard operativi elevati in cucina.
• Flessibilità oraria e attitudine al lavoro di squadra.

Mansioni

• Creazione e preparazione di piatti con ingredienti locali.
• Supervisione del personale di cucina e di bar.
• Coordinamento del team per garantire un servizio di alto livello.

Conoscenze

Competenze consolidate nella pianificazione dei menu

Esperienza in tecniche di cottura

Conoscenze in igiene e sicurezza alimentare

Gestione del tempo

Coordinamento di un team

Padronanza delle tecniche di miscelazione

Ottima conoscenza della lingua inglese

Doti di leadership

Capacità di gestione dello stress

Descrizione del lavoro

Nuova Apertura a Ostuni: Orto Urbano – Bar & Cucina

Nel cuore pulsante del centro storico di Ostuni, all’interno di un bellissimo giardino che celebra la biodiversità e il relax, nasce "Orto Urbano".

Un progetto dove la materia prima, l’accoglienza e la bellezza del territorio si incontrano.

Per la nostra stagione inaugurale, siamo alla ricerca di professionisti che vogliano valorizzare l’identità di questo spazio unico. La collaborazione si svilupperà da fine marzo al 31 ottobre 2026.

1. Chef (Figura Cardine)

Descrizione del ruolo:

Cerchiamo uno Chef per entrare a far parte del team "Orto Urbano" con sede di lavoro a Ostuni.

Sarai responsabile della creazione e della preparazione di piatti.

Ti occuperai della gestione della "cucina gastronomica", della supervisione del personale e dell’ideazione di menù stagionali che sfruttino ingredienti locali e freschi.

Ti affideremo la "regia della cucina", partendo dalla cura del prodotto e dal rapporto diretto con la filiera. Avrai piena autonomia nella definizione del set-up tecnico e degli strumenti di lavoro, facendoti garante della qualità e del rigore degli standard di igiene e sicurezza in cucina al fine di assicurare un’esperienza gastronomica sicura e d’eccellenza.

OPERATIVITÀ E DINAMISMO

Il progetto "Orto Urbano" seguirà l’andamento della stagione, adattando i ritmi lavorativi ai flussi della Città Bianca:

• Fase di Avvio e Chiusura (Prime e ultime 6 settimane): In questi periodi osserveremo un orario dalle 12:00 alle 21:00, con una settimana lavorativa di 5 giorni.
• Alta Stagione (Maggio – Settembre): Nel cuore dell’estate, l'attività amplierà il suo racconto partendo dalla colazione fino al dopocena (09:00 – 00:00). Il servizio sarà garantito 7 giorni su 7 attraverso una turnazione strutturata.
• Proprio per la natura del progetto, richiediamo una spiccata flessibilità oraria e attitudine al lavoro di squadra.

Requisiti:

• Competenze consolidate nella pianificazione dei menu e nella preparazione di piatti tradizionali/tipici e innovativi.
• Esperienza in tecniche di cottura e nella gestione di processi di preparazione alimentare.
• Conoscenze in igiene e sicurezza alimentare insieme alla capacità di mantenere standard operativi elevati in cucina.
• Esperienza pregressa in contesti di ristorazione gastronomica.
• Abilità nella gestione del tempo, nel coordinamento di un team e nell'organizzazione delle attività giornaliere.

2. Bar Manager

Il Bar Manager di "Orto Urbano" sarà il custode dell’esperienza dell'ospite dalla colazione al dopocena. Cerchiamo una figura carismatica, capace di unire una profonda conoscenza tecnica a doti gestionali e di leadership.

Le tue responsabilità:

• Gestione Operativa: Supervisione degli approvvigionamenti, controllo del food & drink cost, gestione degli stock e dei rapporti con i fornitori di beverage e food.
• Coordinamento del Team: Gestione dei turni e formazione continua del personale di bar (Bartender e Runner) per garantire uno standard di servizio costante e di alto livello.
• Sinergia con la Cucina: Collaborazione stretta con lo Chef per lo sviluppo di "pairing" (abbinamenti) tra piatti e cocktail e per il recupero delle materie prime.
• Supervisione costante del servizio e cura del cliente.

Requisiti richiesti:

• Esperienza pregressa documentata come Bar Manager.
• Padronanza delle tecniche di miscelazione classica e contemporanea (homemade, fermentazioni, infusioni).
• Solide competenze gestionali (inventari, ordini, analisi dei margini).
• Ottima conoscenza della lingua inglese (fondamentale per la clientela internazionale di Ostuni).
• Doti di leadership, attitudine al problem solving e capacità di gestione dello stress durante i picchi di affluenza.

Cosa offriamo:

• Contratto di lavoro: Tempo pieno
• Retribuzione: €1.400,00 - €2.500,00 al mese (commisurata all'esperienza).
• Data di inizio prevista: 01/03/2026
• Contesto Unico:Incontrerai un team di gestione giovane e dinamico, pronto a supportare le tue idee e a investire nella qualità degli strumenti e delle materie prime. Crediamo nel confronto costante e nella crescita reciproca.
• Un ambiente collaborativo: Non cerchiamo semplici dipendenti, ma "partner di progetto". Incontrerai colleghi motivati, selezionati non solo per le competenze tecniche, ma per la loro attitudine positiva e la capacità di fare squadra, anche nei momenti di massima pressione estiva.

Iter di Selezione:

1. Colloquio conoscitivo/motivazionale
2. Colloquio tecnico/operativo
3. Test pratico (menù e preparazione piatti)

COME CANDIDARSI

Se desideri far parte della squadra di "Orto Urbano", invia il tuo CV aggiornato e una breve presentazione a "[e-mail]" specificando il ruolo di riferimento.

Unisciti a noi. Coltiviamo bellezza, serviamo eccellenza.