Chef de Partie - Cuoco/a esperto/a

Miramis; Porto Santo Stefano; In loco; EUR 30.000 - 45.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Una struttura ricettiva di alta gamma in Toscana cerca un/a Chef de Partie per garantire l'eccellenza dei servizi di ristorazione. Il candidato ideale avrà 3-4 anni di esperienza in cucine di lusso e dovrà dimostrare abilità sia tecniche che organizzative. Offriamo un contratto chiaro secondo il CCNL, con benefit aziendali come mensa e possibilità di alloggio.

Servizi

Mensa aziendale

Possibilità di alloggio

Servizio navetta per fuorisede

Competenze

• 3-4 anni di esperienza in cucine di lusso, fine dining, stellate o in hotellerie 5*.
• Almeno un anno come Chef de Partie.
• Profonda conoscenza delle normative HACCP, sicurezza e allergeni alimentari.

Mansioni

• Responsabile dell'organizzazione e supervisione della propria sezione.
• Collaborazione nella creazione di nuovi menù.
• Attiva partecipazione allo sviluppo dell'offerta gastronomica locale.

Conoscenze

Esperienza in cucine di lusso

Ottima padronanza delle tecniche di cucina

Conoscenza delle normative HACCP

Capacità organizzative

Abilità estetiche di impiattamento

Food cost management

Ottime capacità comunicative

Formazione

Diploma di scuola alberghiera

Descrizione del lavoro

Overview

Miramis fa parte della holding svedese Qarlbo AB. Il portfolio di lancio di Miramis include proprietà iconiche situate nel sud della Toscana, a poco più di un’ora da Roma: l’Hotel La Roqqa e l’Isolotto Beach Club a Porto Ercole, l’Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la Fattoria La Capitana a Magliano in Toscana. Inoltre, nell’ambito di progetti di rigenerazione urbana, è prevista la realizzazione di una nuova struttura alberghiera nell’area dell’ex fabbrica Cirio a Porto Ercole.

Posizione:

Stiamo cercando un/a Chef de Partie_Cuoco/a senior per la nostra struttura Hotel Torre di Cala Piccola che riporti direttamente al/la Head Chef.

Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis:

Come Chef de Partie in Miramis, sarai una figura fondamentale nel garantire l’eccellenza dei nostri servizi di ristorazione. Sarai responsabile dell’organizzazione e della supervisione della tua sezione, assicurando che ogni piatto rispecchi i più alti standard di qualità e creatività della nostra cucina di alta gamma. Qui potrai far sbocciare la tua passione per la cucina, collaborando nella creazione di nuovi menù e partecipando attivamente allo sviluppo della nostra offerta gastronomica locale.

Requisiti:

Le competenze tecniche che cerchiamo:

• 3-4 anni di esperienza pregressa in cucine di lusso, fine dining, stellate o in hotellerie 5*, di cui almeno un anno come Chef de Partie;
• Diploma di scuola alberghiera o equivalenti;
• Ottima padronanza delle tecniche di cucina classica e contemporanea nella propria partita (antipasti, primi, secondi, ecc.);
• Profonda conoscenza delle normative HACCP, sicurezza e allergeni alimentari;
• Eccellenti capacità organizzative nella gestione autonoma di tempi e risorse della partita;
• Abilità estetiche di impiattamento e decorazione dei piatti;
• Padronanza dei processi di conservazione e rotazione delle materie prime (FIFO);
• Food cost management di base.

Le competenze attitudinali che fanno la differenza:

• Affidabilità e senso di responsabilità;
• Spirito di squadra e voglia di crescere insieme agli altri, con attitudine al mentoring e alla formazione delle risorse junior;
• Gestione lucida delle situazioni di stress;
• Attenzione al dettaglio estetico e qualitativo;
• Passione e curiosità per l’innovazione in cucina, apertura al confronto e all’apprendimento e al miglioramento continuo;
• Ottime capacità comunicative anche in contesti multiculturali.

Altre informazioni:

La proposta di Miramis:

• Contratto chiaro e trasparente, in linea con il CCNL Alberghi Turismo Confcommercio;
• Formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo.

Benefit:

• Benefit aziendali pensati per il benessere delle nostre persone e per supportare l’equilibrio vita-lavoro;
• Mensa aziendale;
• Possibilità di alloggio e servizio navetta per i fuorisede.

Vuoi scoprire cosa ci distingue davvero? Consulta il Miramis people manifesto rev 3 ita_new per scoprire i principi che guidano il nostro modo di lavorare ogni giorno!

Il presente annuncio è rivolto a tutti i generi (L.903/77 - D.Lgs. n.198/2006).