CAPO PARTITA

Nicolaus SpA; Breuil-Cervinia; In loco; EUR 25.000 - 35.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un resort esclusivo nel cuore delle Alpi italiane cerca un Capo Partita per la brigata di cucina. Questa figura chiave gestirà la propria partita, collaborando con lo chef e assicurando elevati standard di qualità e innovazione, in un ambiente dinamico e internazionale. Offriamo vitto, alloggio e opportunità di crescita professionale.

Servizi

Vitto e Alloggio Garantiti

Opportunità di Crescita Professionale

Competenze

• Esperienza come Capo Partita in resort o ristoranti gourmet.
• Conoscenza delle tecniche di cucina italiana e internazionale.
• Flessibilità nei turni e nelle richieste di alta stagione.

Mansioni

• Gestire autonomamente una partita in cucina durante il servizio.
• Coordinare il team e garantire gli standard di qualità richiesti.
• Supervisionare l'organizzazione della postazione e ridurre gli sprechi.

Conoscenze

Gestione dello Stress

Lavoro di Squadra

Innovazione Gastronomica

Attenzione al Dettaglio

Formazione

Formazione Alberghiera o Corsi Specialistici di Cucina

Certificazione HACCP Aggiornata

Descrizione del lavoro

Il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, esclusivo resort nel cuore delle Alpi italiane affiliato a Preferred Hotels & Resorts, amplia il proprio team selezionando una figura di Capo Partita per la propria prestigiosa brigata di cucina. Se desideri entrare in una realtà internazionale d’eccellenza, volta a offrire esperienze enogastronomiche di alto livello in un ambiente dinamico e inclusivo, questa è l’opportunità che fa per te.

La persona sarà responsabile della gestione autonoma di una partita in cucina, seguendo rigorosamente gli standard Valtur e coordinandosi con lo chef e il team. Il Capo Partita ricopre un ruolo chiave nella preparazione delle linee per il servizio, nella realizzazione di piatti gourmet e nella promozione di una cultura della qualità, della sicurezza alimentare e dell’ospitalità internazionale.

Responsabilità principali

• Gestire in autonomia la propria partita (primi, secondi, antipasti, pasticceria o altre a rotazione secondo le esigenze), dalla mise en place alla realizzazione delle portate.
• Coordinare e supportare il team di commis di cucina e apprendisti, assicurando formazione continua, motivazione e collaborazione efficace.
• Garantire il rispetto degli elevati standard di qualità culinaria, estetica e igiene richiesti dalla struttura.
• Collaborare nella creazione di menu e nuove proposte, valorizzando materie prime locali e tecniche innovative.
• Supervisionare l’organizzazione della postazione, controllando scorte e ordini insieme al Sous Chef, e riducendo gli sprechi alimentari.
• Assicurare l’applicazione delle procedure HACCP e dei protocolli di sicurezza alimentare in ogni fase di lavorazione.
• Mantenere un ambiente di lavoro positivo, inclusivo e orientato al rispetto della diversità all’interno della brigata di cucina.

Requisiti richiesti:

• Esperienza comprovata come Capo Partita, preferibilmente in resort, hotel, ristoranti gourmet o hospitality di alto livello.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina italiana e internazionale, della lavorazione delle materie prime e delle procedure di mise en place.
• Capacità di gestione dello stress e organizzazione durante il servizio anche nei momenti di massima affluenza.
• Formazione alberghiera o corsi specialistici di cucina (titolo preferenziale).
• Certificazione HACCP aggiornata e conoscenza dei principali standard igienico-sanitari.
• Buona conoscenza della lingua italiana; la conoscenza di altre lingue o esperienze all’estero costituiranno un plus.
• Disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei periodi festivi e di alta stagione.

Competenze trasversali e soft skills

• Doti di leadership collaborativa, sensibilità all’inclusione e capacità di valorizzare i talenti del team.
• Passione per la cucina, attenzione al dettaglio e orientamento all’innovazione gastronomica.
• Proattività, affidabilità e spirito di iniziativa nella gestione delle emergenze e della pressione lavorativa.
• Eccellenti capacità relazionali e volontà di crescita continua all’interno della brigata.
• Rispetto della diversità e promozione di un ambiente di lavoro sicuro, accogliente e inclusivo.

Offerta di lavoro

• Contratto stagionale con possibilità di inserimento continuativo, in base alle performance e alle esigenze aziendali.
• Vitto e alloggio garantiti.
• Inserimento in un ambiente professionale internazionale di alta cucina, orientato all’innovazione e alla formazione continua.
• Opportunità di crescita verso ruoli di Sous Chef, Chef de Cuisine o Executive Chef grazie a programmi di sviluppo interni.
• Valorizzazione di idee, unicità e rispetto della persona al centro della cultura aziendale.

Se sei motivat* a trasformare la tua passione per la cucina in un’esperienza professionale in un resort di eccellenza e a guidare un team verso risultati sempre più alti, inviaci la tua candidatura tramite il nostro portale online. Il Gruppo Nicolaus sostiene la diversità, l’inclusione e le pari opportunità senza distinzioni di genere, età o provenienza. Fai la differenza con noi e contribuisci a creare esperienze gastronomiche indimenticabili!