CAPO PARTITA

Nicolaus SpA; Breuil-Cervinia; In loco; EUR 28.000 - 40.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un prestigioso resort nelle Alpi italiane cerca un Capo Partita per la brigata di cucina. Il candidato ideale avrà esperienza in contesti di alto livello, capacità di gestione del team, e una forte conoscenza della cucina italiana. Offriamo un ambiente di lavoro stimolante, benefit esclusivi e possibilità di formazione continua.

Servizi

Accesso a sconti presso oltre 600 marchi

Formazione continua

Alloggio disponibile

Mensa per i dipendenti

Competenze

• Esperienza come Capo Partita in ambienti a livello di resort o ristoranti gourmet.
• Buona conoscenza della lingua italiana e preferibilmente di altre lingue.
• Disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei periodi festivi.

Mansioni

• Gestire in autonomia la propria partita in cucina.
• Coordinare il team di commis e apprendisti in cucina.
• Garantire il rispetto degli standard di qualità e igiene.

Conoscenze

Gestione dello stress

Leadership collaborativa

Attenzione al dettaglio

Conoscenza della cucina italiana e internazionale

Formazione

Formazione alberghiera o corsi di cucina

Strumenti

Certificazione HACCP

Descrizione del lavoro

Overview

Il Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort, esclusivo resort nel cuore delle Alpi italiane affiliato a Preferred Hotels & Resorts, amplia il proprio team selezionando una figura di Capo Partita per la propria prestigiosa brigata di cucina. Se desideri entrare in una realtà internazionale d’eccellenza, volta a offrire esperienze enogastronomiche di alto livello in un ambiente dinamico e inclusivo, questa è l’opportunità che fa per te. La persona sarà responsabile della gestione autonoma di una partita in cucina, seguendo rigorosamente gli standard Valtur e coordinandosi con lo chef e il team. Il Capo Partita ricopre un ruolo chiave nella preparazione delle linee per il servizio, nella realizzazione di piatti gourmet e nella promozione di una cultura della qualità, della sicurezza alimentare e dell’ospitalità internazionale.

Responsabilità principali

• Gestire in autonomia la propria partita (primi, secondi, antipasti, pasticceria o altre a rotazione secondo le esigenze), dalla mise en place alla realizzazione delle portate.
• Coordinare e supportare il team di commis di cucina e apprendisti, assicurando formazione continua, motivazione e collaborazione efficace.
• Garantire il rispetto degli elevati standard di qualità culinaria, estetica e igiene richiesti dalla struttura.
• Collaborare nella creazione di menu e nuove proposte, valorizzando materie prime locali e tecniche innovative.
• Supervisionare l’organizzazione della postazione, controllando scorte e ordini insieme al Sous Chef, e riducendo gli sprechi alimentari.
• Assicurare l’applicazione delle procedure HACCP e dei protocolli di sicurezza alimentare in ogni fase di lavorazione.
• Mantenere un ambiente di lavoro positivo, inclusivo e orientato al rispetto della diversità all’interno della brigata di cucina.

Requisiti richiesti

• Esperienza comprovata come Capo Partita, preferibilmente in resort, hotel, ristoranti gourmet o hospitality di alto livello.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina italiana e internazionale, della lavorazione delle materie prime e delle procedure di mise en place.
• Capacità di gestione dello stress e organizzazione durante il servizio anche nei momenti di massima affluenza.
• Formazione alberghiera o corsi specialistici di cucina (titolo preferenziale).
• Certificazione HACCP aggiornata e conoscenza dei principali standard igienico-sanitari.
• Buona conoscenza della lingua italiana; la conoscenza di altre lingue o esperienze all’estero costituiranno un plus.
• Disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei periodi festivi e di alta stagione.

Competenze trasversali e soft skills

• Doti di leadership collaborativa, sensibilità all’inclusione e capacità di valorizzare i talenti del team.
• Passione per la cucina, attenzione al dettaglio e orientamento all’innovazione gastronomica.
• Proattività, affidabilità e spirito di iniziativa nella gestione delle emergenze e della pressione lavorativa.
• Eccellenti capacità relazionali e volontà di crescita continua all’interno della brigata.
• Rispetto della diversità e promozione di un ambiente di lavoro sicuro, accogliente e inclusivo.

Un pacchetto di Benefit che fa la differenza

• Portale Convenzini Corporate Benefit: accesso a sconti da oltre 600 prestigiosi marchi (moda, tecnologia, arredamento, sport e tanto altro)
• Iniziative Family & Friends e We are family: due iniziative pensate per usufruire di offerte dedicate ai vostri viaggi e a quelli di amici e parenti
• Formazione continua: partecipazione a diversi corsi di formazione tra cui: corsi in lingua inglese, corsi di comunicazione e sicurezza sul lavoro
• Ambiente di lavoro dinamico: un Team unito e stimolante, dove il tuo contributo è sempre valorizzato
• Alloggio: interni o esterni al corpo centrale del Valtur Cervinia Cristallo Ski Resort
• Mensa per i dipendenti: uno Chef attento si prenderà cura del vostro piano alimentare.

Se sei motivat* a trasformare la tua passione per la cucina in un’esperienza professionale in un resort di eccellenza e a guidare un team verso risultati sempre più alti, inviaci la tua candidatura tramite il nostro portale online.