Un Cuisinier (F/H)

Ville de Fontenay-aux-Roses; Fontenay-aux-Roses; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un Cuisinier pour sa cuisine centrale, responsable de la préparation de 2150 repas par jour. Le candidat idéal détient un BEP ou CAP de cuisinier, avec une expérience en restauration collective, maîtrisant la méthode HACCP. Vos missions incluent le respect des normes de sécurité alimentaire et la contribution à des événements. Temps de travail de 38 heures par semaine, avec 25 jours de congés annuels et divers avantages sociaux.

Prestations

Rémunération statutaire

Prime de fin d'année

Remboursement partiel de titre de transport

Participation à la mutuelle

Qualifications

• Expérience en restauration collective appréciée.
• Maîtrise de la méthode HACCP.

Responsabilités

• Préparer et cuisiner des mets variés selon les fiches techniques.
• Respecter les normes HACCP et procédures de maîtrise sanitaire.
• Participer à l'entretien des équipements et surfaces de travail.
• Veiller aux régimes spécifiques et informer les convives.
• Assurer la polyvalence dans les différents ateliers.
• Contribuer aux événements et au tri des biodéchets.

Connaissances

Connaissances des techniques culinaires de base

Organisation

Réactivité

Détection des dysfonctionnements

Formation

BEP ou CAP de cuisinier

Description du poste

Située à 7 km au sud-ouest de Paris,25 500 habitants, accessible directement par le RER B, la ville de Fontenay-aux-Roses (Territoire Vallée Sud-Grand Paris) disposant d’un cadre de vie agréable, s’est engagée dans un vaste programme de revalorisation de son cœur de ville et de ses quartiers. Son habitat est équilibré en trois parts quasi égales entre résidences pavillonnaires et immeubles collectifs sociaux et collectifs privés.

Poursuivant sa détermination à faire de Fontenay-aux-Roses une ville qui se développe avec et au service de ses habitants, la collectivité recrute pour sa cuisine centrale :

Cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux – Cat.C

Missions spécifiques

Au sein de la cuisine centrale, qui produit 2 150 repas par jour en liaison froide, sous la responsabilité du responsable secteur chaud, le Cuisinier ou la Cuisinière participera activement à la préparation et au conditionnement des repas, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Le Cuisinier (F/H) aura pour missions spécifiques

• Préparer et cuisiner des mets variés selon les fiches techniques et les recettes établies.
• Respecter les normes HACCP et les procédures de maîtrise sanitaire (enregistrement des températures, temps, etc.).
• Participer à l’entretien des équipements et des surfaces de travail, conformément aux plans de nettoyage.
• Veiller aux régimes spécifiques (personnes âgées, crèches, allergènes) et informer les convives selon la réglementation INCO.
• Assurer la polyvalence dans les différents ateliers (magasin, préparations chaudes/froides, conditionnement, etc.).
• Contribuer aux événements (buffets, cocktails) et au tri des biodéchets.

Profil recherché

Titulaire d’un BEP ou d’un CAP de cuisinier, vous possédez idéalement une expérience réussie en restauration collective et maîtrisez la méthode HACCP.

• Connaissances des techniques culinaires de base, des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Savoir-faire : organisation, réactivité, détection des dysfonctionnements.
• Savoir-être : rigueur, esprit d’équipe, polyvalence, et force de proposition.
• Expérience en restauration collective appréciée.

Conditions d’exercice du poste

• Temps de travail hebdomadaire de 38 heures avec 25 jours de congés annuels et 18 jours de RTT.
• Poste à pourvoir par voie statutaire, ou à défaut, par voie contractuelle.

Modalités de recrutement de notre collectivité

Vous bénéficierez au sein de notre collectivité d’une rémunération statutaire, d’un régime indemnitaire, d’une prime de fin d’année, du CNAS, d’un remboursement partiel de votre titre de transport, d’une participation à la mutuelle et à une prévoyance.

Vous pouvez postuler en ligne directement sur le site internet de la ville ou bien adresser votre candidature, de préférence par mail, à l’attention de Monsieur le Maire: [e-mail]

Le cas échéant, vous pouvez l’adresser par voie postale à l’attention de: Monsieur le Maire– Hôtel de ville - Direction des Ressources Humaines - 75 Rue Boucicaut - 92260 Fontenay-aux-Roses

Si votre candidature est sélectionnée, vous serez contacté(e) pour un entretien de recrutement.

Une demande d’extrait de casier judiciaire sera réalisée par la collectivité (le casier judiciaire ne devra pas comporter de mentions incompatibles avec les fonctions exercées), ainsi qu’une visite d’aptitude à l’embauche;

Ce poste peut également être pourvu par application de l’article 38 de la loi n° 84-53 du 26 janvier 1984 relative aux personnes en situation de handicap.

Dans le cadre de sa démarche en faveur de l’égalité professionnelle et de la diversité, la commune de Fontenay-aux-Roses s’engage contre toute forme de discrimination.