STAGE – Chef de projet R&D H/F

Gendreau Group; Saint-Gilles-Croix-de-Vie; Sur place; EUR 60 000 - 80 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise spécialisée en agroalimentaire recherche un(e) stagiaire pour participer à un projet de reformulation de recettes. Vous serez intégré(e) à l'équipe R&D pour optimiser les caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques des produits. Ce stage de 6 mois commence en novembre 2025, basé à Saint Gilles Croix de Vie, en présentiel.

Prestations

Stage rémunéré selon la réglementation en vigueur

Qualifications

• Vous êtes un(e) étudiant(e) en licence ou master en recherche & développement agroalimentaire.
• Avoir une forte appétence pour la nutrition, les procédés industriels et le développement produit.

Responsabilités

• Contribuer à un projet de reformulation de recettes existantes.
• Analyser les recettes existantes et identifier les axes d’amélioration.
• Participer à la rédaction de comptes-rendus d’essais et fiches techniques.

Connaissances

Créativité

Rigueur

Autonomie

Bon relationnel

Appétence pour la nutrition

Formation

Étudiant(e) en licence ou master en recherche & développement agroalimentaire

Description du poste

La société GENDREAU est spécialisée dans les conserves de poisson et la production de plats cuisinés appertisés. Nos produits sont présents principalement en grandes et moyennes surfaces sous nos propres marques : LA CUISINE D’OCEANE, marque nationale n°2, sur le marché des plats cuisinés individuels (GMS) ; LES DIEUX, marque nationale n°3, la saga d’une marque centenaire, sur le marché de la conserve de poissons (GMS) ; BONNE NATURE, créée en 2018 et dédiée au circuit de distribution spécialisé bio.

Fiche de poste

Dans une démarche d’amélioration continue de la qualité et pour soutenir le développement de nos marques nationales, nous lançons un projet d'optimisation des recettes existantes, avec un double objectif :

• Améliorer le Nutri-Score et les caractéristiques nutritionnelles de nos plats,
• Optimiser l’expérience organoleptique (goût, texture, visuel) de nos produits.

Encadré(e) par l’équipe R&D, vous contribuerez activement à un projet de reformulation de recettes existantes, sur la gamme La Cuisine d’Océane et sur certains produits développés en sous-traitance :

• Analyse des recettes existantes et identification des axes d’amélioration
• Reformulation de recettes en laboratoire (suite à un audit de gamme réalisé) sur l’axe organoleptique et / ou nutritionnel (nutriscore).
• Prise en compte des contraintes industrielles (procédés de fabrication, matières premières, coûts…)
• Contribuer à la formulation et à l’adaptation de recettes dans le respect du cahier des charges clients et des contraintes industrielles.
• Être en relation avec les clients pour assurer le bon déroulement des projets (briefs, échanges techniques, échantillonnages, suivis).
• Être en contact avec les fournisseurs pour le référencement de nouvelles matières premières ou la recherche d’ingrédients spécifiques.
• Réaliser des analyses organoleptiques et participer à l’évaluation sensorielle des produits.
• Participer à la rédaction de comptes-rendus d’essais, bilans des projets, et fiches techniques.
• Effectuer une veille technique et réglementaire sur les technologies de conservation, les nouveaux ingrédients et les tendances marché.

Ce que vous allez apprendre

• Participer à un projet stratégique pour des marques reconnues
• Expérimenter toutes les étapes d’un projet R&D : de l’audit au test industriel
• Travailler en interface avec les services R&D, Qualité, Production et Marketing
• Approfondir vos compétences en formulation, nutrition et gestion de projet

Vos atouts pour ce poste

Vous êtes actuellement étudiant(e) en licence ou master (ou équivalent) avec spécialisation en recherche & développement agroalimentaire.

Votre créativité, votre rigueur, votre autonomie et votre bon relationnel seront des atouts pour performer sur le poste.

Vous avez une forte appétence pour la nutrition, les procédés industriels et le développement produit.

Vous êtes sensible au goût et à la qualité produit.

Modalités

Poste basé à Saint Gilles Croix de Vie (85)

Stage à pourvoir pour une durée de 6 mois à partir de novembre 2025

Stage rémunéré selon la réglementation en vigueur

Vous êtes présent(e) du lundi au vendredi

Travail en journée, en présentiel