Second / Seconde de cuisine (H/F)

Hesya; Vert-Saint-Denis; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un nouveau restaurant gastronomique situé à Vert-Saint-Denis recherche un(e) Chef.fe Cuisinier.ère pour coordonner une équipe en cuisine. Vous serez responsable de la préparation des plats, de l'élaboration des menus et du respect des normes d'hygiène. Une expérience d'au moins 1 an est requise. La rémunération est de 2500 à 3500 euros nets, selon le profil.

Qualifications

• Expérience de 12 mois au même poste exigée.
• Maîtrise des normes d'hygiène en cuisine.
• Méthode organisée et rigoureuse.

Responsabilités

• Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats.
• Former et superviser le personnel de cuisine.

Connaissances

Maîtrise des techniques culinaires de base

Sens du management

Bonne connaissance des normes d'hygiène

Créativité et sens de l'innovation

Gestion du stress

Formation

Expérience significative de minimum 1 an en cuisine

Description du poste

HESYA, une histoire de passion et de saveurs exceptionnelles.En 2025 à Vert-Saint-Denis, un nouveau lieu d'exception ouvre ses portes : HESYA.Bien plus qu'un restaurant gastronomique, Hesya est une invitation au voyage au cœur de la tradition culinaire, portée par l'excellence. Derrière cette aventure se cachent deux beaux-frères, deux entrepreneurs visionnaires, animés par la même passion : offrir une expérience unique autour de la viande d'exception.Sous la responsabilité du Chef.fe Cuisinier.ère vous serez rattaché(e) au service de la cuisine.Missions principales- Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine- Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus- Superviser la préparation et la cuisson des plats- Assurer la qualité et la présentation des plats servis- Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire- Former et superviser le personnel de cuisine- Gérer le budget alloué à la cuisine- Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes- Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisineExpérience significative de minimum 1 an sur un poste identique est exigé.Compétences attendues :Techniques- Maîtrise des techniques culinaires de base- Sens du management et bonne communication- Bonne connaissance des normes d'hygiène- Utilisation et entretien du matériel de cuisineComportementales(e)- Méthodique, discipliné.- Créativité et sens de l'innovation- Gestion du stress et résistance à la pression- Esprit d'équipe et collaboration- Sens de l'organisation et rigueur- Adaptabilité et réactivitéRémunérationÀ définir selon profilsDe 2 500 euros net jusqu'à 3 500 euros net environRestaurant actuellement en travaux, date de commencement à définir.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3200.00 Euros à 4480.00 Euros sur 12 mois
• Selon profils salaire en brut

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 12 Mois - sur le même poste Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Conditionner des produits
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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