Second / Seconde de cuisine (H/F)

MONSIEUR MADAME; Saint-Malo; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une brasserie bistronomique recherche un(e) second(e) de cuisine pour rejoindre son équipe dynamique. Le candidat devra avoir au moins 2 ans d'expérience et être capable d'analyser les dysfonctionnements en cuisine tout en assurant la qualité des plats servis. En plus de coordonner l'équipe de cuisine, il faut respecter les normes d'hygiène et gérer l'approvisionnement. Ce poste est en CDI à temps plein avec un travail le week-end et les jours fériés, et le salaire sera déterminé selon le profil.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en cuisine, indispensable.
• Avoir un esprit d'équipe et faire preuve d'autonomie.

Responsabilités

• Animer et coordonner l'équipe en cuisine.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Gérer l'approvisionnement des matières premières.
• Contrôler la qualité de la production culinaire.

Connaissances

Analyse des dysfonctionnements en cuisine

Animation d'équipe

Propreté de la zone de travail

Respect des normes d'hygiène

Contrôle de la qualité de production

Cuisson de viandes et légumes

Préparation de sauces

Dressage de plats

Gestion de l'approvisionnement

Gestion du timing de préparation

Optimisation des coûts des ingrédients

Organisation du stockage

Réalisation de fiches techniques

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Vous aimez la bonne cuisine et la technicité ? Vous souhaitez travailler dans un établissement de qualité ? Alors rejoignez nous ! Nous sommes une brasserie bistronomique accueillant 60 couverts en salle et 40 en terrasse, avec une équipe dynamique et passionnée.

Poste recherché : 1 second(e) de cuisine (H/F)

Contrat : 39h en CDI à partir du 01/01/2026. Envoyer votre CV à [e-mail]

Type de contrat : CDI

Contrat de travail : 39 heures/semaine. Travail les week-ends et jours fériés.

Salaire : Selon profil.

Expérience

• 2 An(s) — Cette expérience est indispensable.

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présent en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

M. Xavier TAUPIN