Second / Seconde de cuisine

CLOS ET MILLESIME; Vire; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de luxe 4 étoiles situé en Normandie recherche un Sous-Chef dédié. Vous serez responsable de la préparation de plats gastronomiques et de la gestion des tâches en cuisine. La position exige un minimum de 2 ans d'expérience, un CAP Cuisine et un bon sens de l'organisation. Le poste est à pourvoir à partir de fin mars/début avril, avec un salaire brut mensuel de 2200 à 2800 € en fonction du profil. L'établissement offre une formation interne.

Qualifications

• 2 ans d'expérience en tant que sous-chef débutant ou commis de cuisine.
• Zéro à minimum deux ans d'expérience dans un cadre similaire.
• Bac ou équivalent en cuisine requis.

Responsabilités

• Gestion de la mise en place de la salle et de la cuisine.
• Préparation des plats gastronomiques et des pâtisseries.
• Collaboration avec le Chef de cuisine pour l'élaboration des menus.

Connaissances

Connaissances en cuisine gastronomique

Capacité à travailler en équipe

Sens de l'organisation

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Hôtel Spa Restaurant Frédéric Carrion recrute un Sous-Chef (H/F)

Nous recherchons un Sous-Chef débutant ou un commis de cuisine expérimenté (2 ans minimum) pour rejoindre notre équipe.

Responsabilités

• Gestion de la mise en place de la salle et de la cuisine
• Préparation des plats gastronomiques
• Réalisation des pâtisseries et du pain
• Collaboration avec le Chef de cuisine pour le partage des responsabilités
• Participation aux commandes des stocks
• Élaboration des menus en collaboration avec le Chef de cuisine
• Échange de compétences et de savoir-faire avec le Chef de cuisine

Profil recherché

• CAP Cuisine
• Expérience en tant que sous‑chef débutant ou commis de cuisine expérimenté (2 ans minimum)
• Connaissances en cuisine gastronomique, pâtisserie et boulangerie
• Capacité à travailler en équipe et à partager les responsabilités
• Sens de l'organisation et rigueur

Informations pratiques

• Type de contrat : CDI 39h annualisé
• Horaires : 15h à 23h, du mercredi au dimanche (service uniquement le soir)
• Salaire : entre 2200 € brut et 2800 € brut/mois selon le profil
• Formation assurée en interne en fonction du profil
• Prise de poste : fin mars/début avril

Profil souhaité

• 2 An(s) - commis de cuisine Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Expérience

• 2 An(s) - commis de cuisine Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Dresser des plats pour le service
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

• 6 à 9 salariés

Situé en Bourgogne, au cœur du cru Viré-Clessé, l'Hôtel Spa Restaurant Frédéric Carrion est un établissement de luxe 4 étoiles. Installé dans une maison bourguignonne en pierre blanche du Mâconnais, il offre un cadre raffiné et paisible. L'établissement comprend un hôtel et un restaurant gastronomique, proposant des chambres décorées avec soin et une table d'exception.

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