SECOND DE CUISINE H/F

SAS ZENITUDE SENIORS MARNES-LA-COQUETTE; Marnes-la-Coquette; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une résidence seniors haut de gamme basée à Marnes-la-Coquette recherche un second de cuisine H/F. Vous serez en charge de la production et distribution de repas, garantissant qualité et normes d'hygiène HACCP. Vous devez être organisé(e), à l'écoute, et avoir une formation de type Bac ou équivalent. Ce poste en CDD de 1 mois implique 35 heures par semaine, avec une rémunération selon expérience.

Qualifications

• 1 an d'expérience, débutant(e) accepté(e) mais indispensable.
• Capacité à travailler en équipe et bonne gestion des commandes.
• Respecter les normes HACCP et assurer la qualité de la production.

Responsabilités

• Assurer la production et distribution des repas.
• Gérer les commandes et la qualité des produits.
• Former l'équipe de restauration et s'assurer de la satisfaction client.

Connaissances

Dresser des plats pour le service

Méthodologique

Organisé(e)

À l'écoute

Formation

Bac ou équivalent - BAC/Brevet professionnel cuisine

CAP / BEP cuisine ou expérience

Description du poste

Notre résidence Séniors haut de gamme recherche un second de cuisine H/F. FINALITEAssurer la production des repas et sa distribution, tout en mettant en application les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).MISSIONSGestion économique:- Etablir les commandes, ainsi que la gestion des stocks (par délégation).- Etre garant du contrôle et de la bonne qualité lors de la réception des produits.- Assurer une traçabilité en collaboration avec son équipe.- Remonter les réclamations au service administratif.- Préparation des repas- Respecter les menus.Préparer les repas:- Proposer et afficher les menus.- Etre responsable de la confection des repas jusqu'au service en salle.- S'assurer de l'indice de satisfaction des convives avec des contacts réguliers avec la clientèle (passage en salle.).- Avoir un rôle de conseil et de formation auprès de l'équipe de restauration et des apprentis.Evénementiel- Travailler dans un projet commun et dans le respect des normes environnementales.- Proposer et choisir les thématiques en collaboration avec les autres services (la décoration et les aménagements de la salle de restaurant et ses abords).Management- Etre garant du fonctionnement du service cuisine.- Organiser son service : distribution des rôles et des tâches.- Veiller au bon esprit d'équipe.- Assurer le relais en l'absence du Chef de cuisine.Les règles d'hygiène en cuisine:- S'assurer du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant. (Protocole en- accord avec les règles HACCP, traçabilité, évaluation).- Veiller au travail effectué par son équipe afin de réajuster et de réévaluer si besoin.Entretien du matériel:- Etre garant du matériel de cuisine.- S'assurer que son personnel utilise correctement tout le matériel mis à disposition. Par délégation, tous les équipements électriques.- Assurer un suivi des équipements électriques par une fiche de vie en collaboration avec l'agent d'entretien.- Identifier toutes les pannes et anomalies et les communiquer à la direction.- Assurer le service en salle et la plonge.

Type de contrat CDD - 1 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• selon expérience

Expérience

• 1 An(s) - débutant(e) accepté(e) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent- BAC/Brevet professionnel cuisine
• CAP, BEP et équivalents- CAP / BEP cuisine ou expérience

Compétences

• Dresser des plats pour le service
• Méthodologique
• organisé(e)
• à l'écoute

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

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