Second de Cuisine H / F

DOMAINE DU FERRET; Lège-Cap-Ferret; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement gastronomique réputé en Nouvelle-Aquitaine recherche un sous-chef de cuisine passionné pour rejoindre son équipe dynamique. Vous serez responsable de seconder le Chef, d'imaginer des recettes et de superviser la préparation des plats tout en garantissant leur qualité. Le candidat idéal a une expérience solide dans un environnement similaire et d'excellentes compétences organisationnelles. Si vous désirez évoluer dans un univers culinaire enrichissant, rejoignez-nous et participez à cette aventure gastronomique unique.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que sous-chef de cuisine dans un environnement similaire.
• Connaissance approfondie des techniques gastronomiques modernes.
• Excellente organisation et capacité à travailler sous pression.

Responsabilités

• Seconder le Chef de cuisine dans la préparation et présentation des plats.
• Imaginer et tester des recettes en respectant la saisonnalité.
• Superviser cuissons, assaisonnements et dressages.

Connaissances

Compétences culinaires solides

Gestion du stress

Communication efficace

Sens du détail

Adaptabilité aux tendances alimentaires

Formation

Expérience comme sous-chef de cuisine

Description du poste

Nous recherchons un professionnel passionné par l'art culinaire pour rejoindre une équipe de cuisine dynamique et créative suite au départ de l'un de nos sous-chef . Vous jouerez un rôle clé dans la livraison d'expériences gastronomiques exceptionnelles au sein de notre établissement.

Vos principales missions incluront :

• Seconder le Chef de cuisine dans la préparation et la présentation des plats.
• Imaginer et tester des recettes (entrées, plats, brunch, etc.) en respectant la saisonnalité et nos partenaires locaux.
• Assurer la cohérence entre chaque moment de la journée : du petit-déjeuner au service du soir.
• Veiller à ce que tous les plats soient préparés conformément aux normes de qualité établies.
• Réaliser la mise en place de la brigade (organisation des postes, répartition des tâches, etc.).
• Superviser cuissons, assaisonnements et dressages, en respectant les standards de qualité et de présentation définis par le Chef.
• Accompagner commis et chefs de partie,leur transmettre les bonnes pratiques et gestes techniques.
• Veiller à la bonne répartition des tâches dans le respect des timings et des priorités.
• Appliquer et faire appliquer les normes HACCP : propreté des postes, bonne conservation des matières premières, etc.

Le profil recherché

Compétences requises :

• Expérience confirmée en tant que sous chef de cuisine dans un environnement similaire.
• Solides compétences culinaires et connaissance approfondie des techniques gastronomiques modernes.
• Excellent sens de l'organisation et capacité à travailler sous pression.
• Esprit d'équipe développé, avec une bonne aptitude à communiquer efficacement avec différents départements.
• Sens du détail poussé pour garantir une présentation soignée et constante des plats.
• Capacité à s'adapter rapidement aux nouvelles tendances alimentaires tout en respectant notre identité culinaire spécifique.

Vous aspirez à enrichir vos compétences tout en participant activement à une aventure culinaire unique ? Rejoignez-nous pour explorer ensemble l'univers infini de la gastronomie.