Second de cuisine (H / F)

Médico-Social IDF; Bussy-Saint-Georges; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de soins recrute un(e) chef de cuisine pour organiser la cuisine en respectant les directives du chef et les règles d'hygiène. Vous participerez à la production culinaire, à la gestion d'équipe et au contrôle de la qualité des plats. Il est essentiel d'avoir une bonne capacité d'organisation et un bon sens du travail collectif. Ce poste est une opportunité d'évolution pour les professionnels impliqués et motivés, désireux de contribuer au succès de l'équipe.

Qualifications

• Capacité à mener une équipe.
• Sens de l'organisation et du travail collectif.
• Capacités de réactivité et de prises d'initiative.

Responsabilités

• Organiser le fonctionnement de la cuisine.
• Participer à l'organisation de la production culinaire.
• Assurer le respect des règles d'hygiène.
• Contrôler l'activité des membres de l'équipe.

Connaissances

Organisation

Travail collectif

Réactivité

Prise d'initiative

Description du poste

Description du poste :

Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ? Venez seconder notre chef !

Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.

Vos missions couvrent trois domaines.

Culinaire :

• vous participez, avec le chef de cuisine, à l'organisation de la production culinaire;
• vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation;
• vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques.

Qualité et hygiène :

• vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel;
• vous veillez à l'application des procédures internes;
• vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel;
• vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc.).

Management :

• vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine;
• vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
• vous participez à la gestion administrative du personnel.

Description du profil :

Vous avez déjà démontré votre capacité à mener une équipe.

Votre sens de l'organisation et du travail collectif seront appréciés.

Vos capacités de réactivité et de prises d'initiative vous permettront de réussir vos missions avec succès.