Second de cuisine (H/F)

LE COMPTOIR DES DOCKS; Arbois; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement de restauration réputé à Arbois est à la recherche d'un second de cuisine. Vous aurez pour mission d'assister le chef, superviser la brigade et garantir la qualité des plats. Une expérience confirmée en cuisine traditionnelle est requise, ainsi qu'un CAP ou BEP. Profitez d'une ambiance dynamique et de conditions de travail attractives dans un cadre agréable.

Prestations

2 jours de repos consécutifs

Participation à la mutuelle

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que second dans des restaurants réputés pour leur cuisine maison.
• Dynamisme et souci du travail bien fait.
• Hygiène irréprochable.

Responsabilités

• Assister le chef de cuisine et participer à l’élaboration des menus.
• Superviser la brigade et coordonner l’équipe.
• Préparer les plats en respectant les fiches techniques.
• Gérer les stocks et les approvisionnements.
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Connaissances

Animer, coordonner une équipe

Chaîne du froid

Dresser des plats pour le service

Goûter les préparations culinaires

Législation alimentaire

Procédures de la marche en avant

Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Transmettre une technique, un savoir-faire

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Le Comptoir des Docks, membre de l'ensemble Les Comptoirs d'Arbois, est situé au cœur d'Arbois, capitale viticole du Jura. Notre mission ? Offrir un service de qualité avec des produits frais dans une ambiance accueillante et soignée.

Votre mission

• Assister le chef de cuisine : suppléer le chef en son absence, appliquer ses directives et participer à l’élaboration des menus.
• Superviser la brigade : coordonner, encadrer et motiver l’équipe en répartissant efficacement les tâches.
• Participer à la production culinaire : préparer les plats en respectant les fiches techniques et garantir leur qualité avant l'envoi.
• Gérer les stocks et les approvisionnements : superviser les commandes, contrôler les stocks et veiller à minimiser le gaspillage.
• Garantir le respect des normes : surveiller l’hygiène, la sécurité alimentaire et l’entretien des équipements et locaux.

Nous recherchons

• Expérience confirmée en tant que second dans des restaurants réputés pour leur cuisine maison (ou chef de partie chaud H/F souhaitant évoluer).
• Dynamisme et souci du travail bien fait.
• Collaboration effective entre l’équipe de cuisine ET de salle : aujourd’hui, la cohabitation est sereine et positive entre les équipes, nous souhaitons garder cette communication cette bonne ambiance.
• Hygiène irréprochable.

Nous proposons

• 2 jours de repos consécutifs + les dimanches soir hors saison et hors vacances scolaires.
• Participation à la mutuelle.
• Salaires et type de contrat à négocier sur place selon expérience et compétences.

Le profil de l'entreprise se trouve sur LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/val-perriere/?viewAsMember=true

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaine Travail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 3300.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- à minima Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir Cette compétence est indispensable
• Législation alimentaire Cette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avant Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faire Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

10 à 19 salariés

L'entreprise se situe en plein centre ville d'Arbois, capitale des vins du Jura. Elle est constituée d'une brasserie, d'une pizzéria, d'une partie hôtellerie et d'une petite boutique. L'équipe (environ 18 personnes) est jeune, dynamique et motivée. Venez nous rencontrer et nous découvrir sans hésitions !

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