Second au Chef de Cuisine en EHPAD H / F

Direction des Solidarités de la Ville de Paris; Vanves; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation municipale recherche un cuisinier pour élaborer des repas, encadrer une équipe et gérer les stocks. Le candidat doit avoir le CAP Cuisine et une expérience en restauration collective. Le poste est en CDD renouvelable de 1 an, à temps plein à Paris. De nombreux avantages tels que des congés généreux et des formations sont offerts.

Prestations

54 jours de congés par an

Comité d'entreprise pour loisirs et vacances

Restauration collective à tarif préférentiel

Qualifications

• Expérience souhaitée en restauration collective ou médico-sociale.
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.
• Rigueur et sens de l'organisation.

Responsabilités

• Élaboration des repas en respectant les régimes alimentaires.
• Encadrement et accompagnement des agents de cuisine.
• Gestion des stocks et des commandes.

Connaissances

Aisance relationnelle

Sens du service

Capacité à manager une équipe

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Vos missions clés

Sous la responsabilité du Chef de cuisine (ou en son absence), vous jouez un rôle central dans :

• L'élaboration des repas:
  • Participation active à la production culinaire quotidienne, dans le respect des régimes alimentaires
  • Présentation soignée des plats, échanges avec les résidents pour recueillir leur avis et ajuster les prestations
• Le management d'équipe:
  • Encadrement et accompagnement des agents de cuisine : accueil, plannings, évaluations, formations, organisation du travail
  • Animation d'un temps d'échange trimestriel avec le Chef pour faire évoluer ensemble l'organisation
• La gestion des stocks & des commandes:
  • Suivi des besoins alimentaires, passation des commandes, réception et stockage des denrées
  • Suivi des dépenses et contrôle des coûts en lien avec l'administration
• L'entretien et la maintenance:
  • Vérification et entretien du matériel et des locaux
  • Coordination avec les prestataires techniques
• L'hygiène et la sécurité alimentaire:
  • Application rigoureuse de la méthode HACCP et gestion des registres réglementaires
  • Suivi de la traçabilité, contrôle des températures et conformité des livraisons

Le profil que nous recherchons

• CAP Cuisine impératif
• Expérience souhaitée en restauration collective ou médico-sociale
• Aisance relationnelle, sens du service et de l'écoute
• Sens de l'organisation, rigueur, capacité à manager une équipe
• Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité

Conditions d'exercice

Paris (75)

• Contrat de 1 an - CDD renouvelable
• Direction des Solidarités de la Ville de Paris - Temps plein (7h48 / jour)
• Amplitude horaire de 6h30 à 20h30
• Travai l' un week-end sur deux, roulement les jours fériés
• Heures supplémentaires possibles en cas de nécessité de service
• Accès à un parcours de formation soutenu et des perspectives d'évolution professionnelle

Pourquoi rejoindre la Ville de Paris ?

• 54 jours de congés /an (dont 29 jours intégrés dans les cycles)
• Comité d'entreprise (AGOSPAP) : loisirs, vacances, garde d'enfants
• Restauration collective à tarif préférentiel
• Crèches municipales prioritaires, structures sportives et culturelles gratuites
• Participation à la mutuelle complémentaire
• Établissements bien desservis par les transports en commun