RESPONSABLE DE CUISINE COLLECTIVE (H/F)

France Travail; France; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une organisation de restauration en France recherche un responsable de cuisine pour encadrer une équipe et assurer le bon fonctionnement de la restauration dans un collège. Ce poste exige un BEP ou CAP cuisine, une certification HACCP, et 6 mois d'expérience en restauration collective. Les responsabilités incluent l'élaboration des menus, la gestion des stocks, et la sécurité des procédures. CDD de 6 mois avec un horaire de travail de 35 heures par semaine, uniquement pendant les périodes scolaires.

Qualifications

• Titulaire d'un BEP ou d'un CAP cuisine.
• Certification HACCP et habilitation électrique de base exigées.
• 6 mois d'expérience en restauration collective requise.

Responsabilités

• Encadrer l'équipe de restauration et sécuriser les procédures.
• Organiser l'élaboration et distribution des repas.
• Gérer commandes et stocks de matières premières.
• Élaborer menus selon recommandations nutritionnelles.
• Maintenir matériel et locaux conformes aux normes.
• Participer à l'éveil culinaire des collégiens.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Maîtriser la réglementation en hygiène alimentaire

Organiser l'activité d'un service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Actualisé le 02 décembre 2025

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Enjeux et objectifs du poste

Le.la responsable de cuisine encadre l'équipe de restauration (cuisinier, agent polyvalent, ...) et assure le bon fonctionnement de la restauration du collège où il.elle est affecté.e

Missions principales

• Vous encadrez l'équipe de restauration, vous veillez à leur sécurité et vous veillez à la bonne application des procédures d'hygiènes
• Vous organisez et vous participez à l'élaboration et à la distribution des repas
• Vous déterminez les besoins en matières premières, vous réalisez les commandes et vous gérez les stocks
• Vous élaborez les menus et repas selon les recommandations nutritionnelles et en respectant les objectifs de coûts des denrées par repas
• Vous veillez à la maintenance, à l'entretien du matériel et aux locaux de la demi-pension, vous êtes aussi le garant de la mise en place et de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Vous participez à l'éveil culinaire des collégiens et collégiennes et vous participez à l'application de la démarche qualité « MIAM 31 »

Conditions particulières d'exercice

• Vous êtes titulaire obligatoirement d'un BEP ou d'un CAP cuisine, d'une certification HACCP et d'une habilitation électrique de base. Enfin vous avez déjà une expérience dans la restauration collective et dans l'encadrement d'équipe de restauration.
• Votre horaire de travail est limité aux matinées (amplitude de 6h à 15h selon les exigences de l'établissement), du lundi au vendredi, uniquement pendant les périodes scolaires.

Type de contrat

CDD - 6 Mois

Durée du travail 35H/semaine

Travail en journée

Salaire

• Rémunération statutaire

Déplacements

Jamais

Expérience

• 6 Mois - en restauration collective Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Maîtriser la réglementation en hygiène alimentaire
• Organiser l'activité d'un service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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