Référent Hygiène H / F

Elior Restauration; Courbevoie; Sur place; EUR 35 000 - 45 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration est à la recherche d'un référent hygiène pour assurer le suivi de la sécurité des aliments dans les restaurants. Le candidat idéal aura au moins 3 ans d'expérience dans le domaine, maîtrisera l'HACCP et possédera des compétences en microbiologie. Les missions incluent le déploiement de plans de maîtrise sanitaire, la réalisation d'audits et la gestion des non-conformités. Un bon niveau de communication et d'adaptabilité est essentiel.

Qualifications

• Expérience d'au moins 3 ans dans la sécurité des aliments ou de l'hygiène des aliments.
• Idéalement, expérience en restauration.
• Connaissance de l'ISO 22000 est un plus.

Responsabilités

• Assurer le déploiement du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) auprès des restaurants.
• Réaliser des visites hygiène et sensibiliser les équipes.
• Gérer les audits hygiène non satisfaisants et élaborer des plans d'actions.
• Suivre les inspections DDPP réalisées.
• Réaliser et suivre le reporting mensuel de votre périmètre.

Connaissances

Maîtrise de l'HACCP

Connaissance en microbiologie

Capacité à travailler en équipe

Adaptabilité

Capacité d'écoute

Formation

Diplôme d'ingénieur agroalimentaire

Description du poste

Au sein de la Direction Qualité et Sécurité des Aliments Elior France, vous intégrez le Service Qualité & Hygiène Restaurants.

Rattaché au Responsable Hygiène Restaurants IDF, vous aurez en charge le suivi hygiène des Restaurants Elior Enseignement en IDF.

Vos principales missions, pour votre périmètre, sont :

• Assurer le déploiement du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) auprès des restaurants et en vérifier la bonne application
• Réaliser des visites hygiène : faire le point sur les dossiers hygiène avec le gérant et sensibiliser les équipes des Restaurants sur les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) et le PMS
• Réaliser des audits hygiène expert - Gérer les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène non satisfaisants : aide à la détermination des causes avec le Gérant concerné et / ou le Responsable de Secteur et à l'élaboration des plans d'actions
• Assurer le relai opérationnel de la DQSA dans la gestion des suspicions de TIAC en lien avec le restaurant et sa hiérarchie ainsi que tout incident de sécurité des aliments
• Suivre les inspections DDPP réalisées
• Identifier les sites à risques et mettre en place des plans d'actions spécifiques d'amélioration
• Réaliser et suivre le reporting mensuel de votre périmètre et effectuer le suivi des indicateurs.

Vous pourrez en tant que référent hygiène :

• Accompagner, dans certains cas, les restaurants dans l'obtention du N° Agrément sanitaire
• Accompagner les opérationnels à l'ouverture de sites : mise en place du PMS Restaurants, des documents d'enregistrements et de l'affichage dès l'ouverture avec information aux équipes
• Intervenir en réunion de direction régionale
• Participer à des groupes de travail au sein du service et prendre en charge des projets afin d'améliorer les performances en sécurité des aliments des restaurants
• Intervenir auprès de Clients afin d'apporter un éclairage hygiène, soit lors d'appels d'offres soit lors de réunions Clients

Vos capacités d'écoute, d'adaptation et d'autonomie sont essentielles dans la réussite de vos missions. Ainsi que votre capacité à travailler en équipe.

De formation ingénieur agroalimentaire, vous disposez d'une expérience d'au moins 3 ans dans le domaine de la sécurité des aliments ou de l'hygiène des aliments, idéalement en restauration.

Vous maîtrisez l'HACCP et la microbiologie. La connaissance de l'ISO 22000 est un plus.