Pâtissier tourier / Pâtissière tourière

CLAIRE ET HUGO; Sainte-Savine; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une boulangerie biologique recherche un pâtissier tourier pour produire des pains artisanaux et pâtisseries. Le candidat idéal devra justifier d'une solide expérience de 2 ans en boulangerie/pâtisserie et posséder les compétences requises pour respecter les normes d'hygiène. La formation est possible, et les horaires sont organisés sur 5 jours avec repos le lundi et mardi. Tâches incluent le respect des recettes et la création de produits de qualité.

Qualifications

• 2 ans d'expérience dans le domaine de la boulangerie ou pâtisserie.
• Formation à jour dans la boulangerie biologique.
• Permis B souhaité.

Responsabilités

• Travailler en boulangerie biologique pour fabriquer divers types de pains et pâtisseries.
• Assurer la propreté et le respect des normes d'hygiène.
• Travailler sur des horaires de 5 jours avec repos les lundi et mardi.

Connaissances

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Caractéristiques des farines levure, additifs

Caractéristiques des pâtes de pâtisserie

Doser des ingrédients culinaires

Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail

Modes de cuisson des aliments

Préparer une pâte de pâtisserie

Respect des recettes traditionnelles

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Techniques de mélange de pâtes

Techniques de pétrissage manuel

Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Fermentation des pâtes à pâtisserie

Utilisation de pétrin mécanique

Formation

CAP, BEP et équivalents Boulangerie

CAP, BEP et équivalents Pâtisserie

Description du poste

Offre n° 200ZLCK Pâtissier tourier / Pâtissière tourière

Claire et Hugo recherchent un/e Tourier/ère. Vous êtes boulanger ou pâtissier(/ère) et vous voulez travailler en boulangerie biologique, candidatez par mail. Un complément de formation peut vous être apporté. Horaires sur 5 jours, repos lundi/mardi. Permis B souhaité. Le salaire sera à négocier selon votre parcours et capacités.

Type de contrat: CDI

Contrat travail: Durée du travail 39H/semaine

Travail de nuit

Travail le dimanche

Travail le samedi

Salaire:

• selon capacités

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des farines levure, additifs Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des pâtes de pâtisserie Cette compétence est indispensable
• Doser des ingrédients culinaires Cette compétence est indispensable
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Préparer une pâte de pâtisserie Cette compétence est indispensable
• Respect des recettes traditionnelles Cette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Techniques de mélange de pâtes Cette compétence est indispensable
• Techniques de pétrissage manuel Cette compétence est indispensable
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Fermentation des pâtes à pâtisserie
• Utilisation de pétrin mécanique

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Claire et Hugo la Boulangerie : La farine utilisée est fraîche, moulue sur meule de pierre et labellisée bio. Le levain est naturel, amoureusement élevé ; pesé, observé, rafraichi, nourri, avant de se glisser dans chaque boule de pain à qui il donnera ce léger goût aigrelet que les connaisseurs apprécient tant !

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