Pâtissier(ère) polyvalent(e) (H/F)

France Travail; Varangéville; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de services culinaires recherche un(e) pâtissier(ère) polyvalent(e) à Varangéville. Le poste nécessite une expérience en pâtisserie et traiteur, avec des responsabilités varient de la production quotidienne à la gestion des cuissons. Les candidats doivent maîtriser les techniques des pâtisseries et travailler sous pression. Salaire brut mensuel entre 1832,17€ et 1923,00€.

Prestations

Complémentaire santé

Qualifications

• 1 an d'expérience en pâtisserie et traiteur.
• Maîtrise des différentes pâtes levées et feuilletées.
• Capacité à gérer plusieurs productions en même temps.

Responsabilités

• Production quotidienne de pâtisseries classiques et modernes.
• Réalisation de desserts individuels et mignardises.
• Gestion des cuissons et finitions.

Connaissances

Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Maîtrise des techniques des différentes pâtes

Capacité à travailler en autonomie

Rigueur et précision

Calcul de quantité

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine dessert

Description du poste

Offre n° 200MLGR Pâtissier(ère) polyvalent(e) (H/F)

Nous recherchons un(e) pâtissier(e) polyvalent(e) expérimenté(e) capable d'intervenir en pâtisserie qu'en production traiteurMissions principales :-Production quotidienne de pâtisserie classiques modernes et internationales-Réalisation quotidienne de desserts individuels, mignardises, entremets,-Maitrise de la réalisation de différentes pâtes (pâte à brioche, choux, tartes, pain, focaccia...),-Elaboration et maitrise de préparation traiteur ( pâtisseries salées, aide cuisine au poste chaud, viande, garniture, élaboration de plateaux de fromages, de plateaux repas),-Gestion des cuissons, glaçages montage et finitions,-Respect des normes d'hygiène et organisation de l'espace de travail,Compétences requises :-Expérience en pâtisserie et traiteur,-Maitrise techniques des différentes pâtes levées, feuilletées, brisées,-Savoir réaliser des desserts adaptés aux différents types de réceptions ( cocktail / mariages/buffets),-Capacité à travailler en autonomie avec une cadence soutenue,-Rigueur et précisions respect des fiches,Profil recherché :Personne polyvalente organisée sachant gérer plusieurs productions en même temps et capable de changer de poste en fonction des commandes( poste chaud / poste cocktail / poste sucré, plonge),Motivation et assiduité,Conditions :Poste physique, station debout prolongée,Horaires variables selon les livraisons et le nombre de commandes ( production le matin tôt ou en fin de journée).

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

Travail en journée

Travail durant les vacances scolaires

Travail le samedi

Conditions de travail Station debout prolongée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 1832.17 Euros à 1923.0 Euros sur 12.0 mois
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine dessert Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Cette compétence est indispensable
• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons Cette compétence est indispensable
• Calcul de quantité Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid Cette compétence est indispensable
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie) Cette compétence est indispensable
• Cuire des pâtons Cette compétence est indispensable
• Définir des besoins en approvisionnement Cette compétence est indispensable
• Entretenir un équipement, une machine, une installation Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Gestion des stocks de matières premières Cette compétence est indispensable
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Cette compétence est indispensable
• Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Pré, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc Cette compétence est indispensable
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Cette compétence est indispensable
• Régler les paramètres des machines de cuisson Cette compétence est indispensable
• Techniques de boulage des pâtons Cette compétence est indispensable
• Techniques de panification/fermentation Cette compétence est indispensable
• Techniques de pétrissage manuel Cette compétence est indispensable
• Techniques de tourage de pâte Cette compétence est indispensable
• Utilisation de matériel de nettoyage Cette compétence est indispensable
• Utilisation de pétrin mécanique Cette compétence est indispensable
• Vérifier les stocks de matières premières Cette compétence est indispensable
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Cuire des pièces de viennoiserie
• Défourner des pains et viennoiseries
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• MC pâtisserie boulangère
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Utilisation de trancheuse

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Services des traiteurs

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