Ouvrier de production abattage ovins (H/F)

CAPS Capdenacoise d'abattage; Capdenac-Gare; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise familiale spécialisée dans la viande ovine recherche un ouvrier de production abattage. Les tâches incluent le travail sur la chaîne d'abattage et en atelier annexe. Aucune formation spécifique requise, avec une formation interne fournie. Les candidats doivent être rigoureux et travailler en équipe.

Qualifications

• Débutant accepté, expérience appréciée sur le même poste.

Responsabilités

• Travailler en chaîne d'abattage cadencée le matin et en atelier annexe l'après-midi.
• Utiliser des outils de découpe et machines selon les normes.
• Veiller à la traçabilité et au respect des conditions de stockage.

Connaissances

Abattage d'un animal

Chaîne d'abattage

Utilisation d'outils de découpe

Techniques de gestion des déchets en boucherie

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Formation

Aucune formation scolaire

Outils

Machine de découpe de viande

Description du poste

Overview

Ouvrier de production abattage ovins (H/F). Entreprise familiale spécialisée dans la commercialisation de viande ovine de qualité. Poste en première partie de journée sur la chaîne d'abattage cadencée, puis en seconde partie de journée en atelier annexe. Une première expérience à l'utilisation du couteau est un plus; formation sur poste réalisée en interne. Prise de poste immédiate, formation assurée par l'employeur.

Type de contrat: CDI. Durée du travail: 35H/semaine. Travail en journée. Salaire: Selon profil et expérience.

Actualisé le 29 septembre 2025

Responsabilités

• Travailler en chaîne d'abattage cadencée le matin et en atelier annexe l'après-midi.
• Réaliser les opérations de tri des abats, le calibrage d'une carcasse et la pesée.
• Réceptionner des bêtes vivantes ou des produits, vérifier la conformité des livraisons.
• Utiliser des outils de découpe et des machines de découpe de viande; positionner et régler une machine d\'abattage.
• Réaliser le développement des produits en respectant les règles d\'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Entretenir les équipements et nettoyer les espaces de travail; appliquer les techniques de désinfection et de gestion des déchets.
• Veiller à la traçabilité des produits et au respect des conditions de stockage.

Profil souhaité

• Débutant accepté - Expérience appréciée sur le même poste
• Aucune formation scolaire

Compétences

• Abattage d'un animal
• Affûter un outil, un équipement
• Chaîne d\'abattage
• Chaîne du froid
• Classification de carcasses
• Débarrasser les peaux des chairs, vaisseaux et impuretés de surface
• Découper, désosser, parer la viande
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Identifier les types et morceaux de viande
• Lever des produits ou du matériel de charge lourde
• Machine de découpe de viande
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Positionner et régler une machine d\'abattage
• Règles d\'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles et consignes de sécurité
• Réaliser l\'opération de tri des abats
• Réaliser le calibrage d\'une carcasse
• Réaliser une pesée
• Réceptionner des bêtes vivantes
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d\'une livraison
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de gestion des déchets en boucherie
• Traçabilité des produits
• Trier des pièces de viande
• Types de viande
• Utilisation d\'outils de découpe
• Utilisation d\'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Vider et nettoyer des bêtes

Savoir-être professionnels

• Avoir l\'esprit d\'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d\'activité : Transformation et conservation de la viande de boucherie