Gestionnaire Achats et Productions (H/F)

MAIRIE; Arrondissement de L'Haÿ-les-Roses; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale recherche un Gestionnaire Achats et Productions pour optimiser les services de restauration. Le candidat idéal aura une expérience en cuisine, sera capable de gérer les approvisionnements et superviser l'élaboration des menus. Ce poste propose un contrat CDD de 12 mois avec des avantages tels que des repas gratuits et un régime indemnitaire.

Prestations

25 jours de congés annuels

15 jours de RTT

Prime de fin d'année

Titres restaurant

Indemnité transports

Qualifications

• 2 ans d'expérience en milieu de la cuisine est indispensable.
• Connaissance et application de la méthode HACCP requise.
• Capacité à gérer et optimiser les flux et les stocks.

Responsabilités

• Définir la stratégie d'achat en collaboration avec la direction du service restauration.
• Superviser les opérations d'approvisionnement.
• Assurer la communication avec les fournisseurs.

Connaissances

Connaissance en cuisine

Suivi des stocks

Organisation des commandes

Supervision des menus

Formation

Ouvrier qualifié (P1,P2)

Description du poste

Offre n° 200WNCB
Gestionnaire Achats et Productions (H/F)

Reconnue pour sa qualité de vie, sa richesse associative, sa nouvelle vitalité économique et urbanistique, la Ville de L'Haÿ-les-Roses (31 483 habitants, Sous-Préfecture du Val-de-Marne) s'inscrit dans une dynamique forte portée par son exécutif. Partie prenante dans le développement du Grand Paris (Ligne 14 du métro en service), elle œuvre au renforcement de son attractivité, au renouvellement de ses politiques publiques et à la modernisation de son administration afin d'optimiser les services rendus à ses concitoyens.Rattaché au Responsable du service Restauration, le gestionnaire administratif des achats et des productions définit la stratégie d'achat en collaboration avec la direction du service restauration et du chef de production. Il veille à sa mise en œuvre à travers un choix ciblé de produits, de services et de fournisseurs. Il représente la collectivité, coordonne la chaîne logistique et les flux d'acheminement.Celui-ci peut être amené à collaborer avec des prestataires spécialisés en approvisionnement de denrées et utiliser le cas échéant des supports dématérialisés afin de saisir les besoins en marchandises en tenant compte des trames de menus.Une connaissance en milieu de la cuisine est nécessaire.ACHATS DE DENREES- Saisir les besoins en denrées dans le logiciel prévu à cet effet en tenant compte des menus préétablis- Réaliser un inventaire permanent des états de l'approvisionnement avec le magasinier- Passer les commandes sur la base du prévisionnel à S-3- Garantir le respect des délais- Gérer les manques et les produits en rupture afin de réaliser les changements de menu- Reporting journalier à faire auprès du responsable du secteur restauration sur les dysfonctionnements constatés afin de mettre en place des plans d'actions- Superviser les opérations d'approvisionnementsGESTION FINANCIERE ET FOURNISSEURS- Prendre en charge les échanges et le suivi quotidien des fournisseurs et sous-traitants- Réalise des avoirs si les produits sont en rupture ou non livrés-Vérifier la bonne application de la loi EGALIM par le prestataireCOORDINATION DE LA GESTION DES STOCKS- Gérer et optimiser les flux et les stocks de matières premières- Réceptionner et vérifier les commandes après réception- S'assurer de la conformité des produits livrésINTERACTION AVEC LA PRODUCTION- Gérer en collaboration avec le responsable de production les éventuelles problématiques liées au changement de menu- Participer au débriefing quotidien de l'équipe de production- Organiser avec le responsable de production les essais des nouvelles recettes qui seront proposées aux enfants et personnes bénéficiant du portage à domicileGESTION DES EFFECTIFS PREVISIONNELS DES BONS D'ECONOMATS ET MENUS- Gérer en collaboration avec le chef de production les effectifs prévisionnels- Assurer le suivi des bons d'économats et vérifier que les quantités soient respectées- Assurer le suivi des menus M-2 et participer aux commissions des menusGESTION DES DEMANDES HORS MARCHE- Assurer le suivi des demandes des services extérieurs pour les événements extérieurs au service de restauration (CCAS, seniors, services techniques, évènementiel.)COMMUNICATION AVEC SUPPORT SOGERES- Assurer la communication avec l'assistance mise à disposition par SOGERES, concernant la maintenance et la réparation des équipementsCOMPETENCES PRINCIPALES et qualités REQUISESConnaissances et application de la méthode HACCPRepas gratuits et compris dans le temps de travail.Une connaissance en milieu de la cuisine est nécessaire.PARTICULARITES37 heures 30 hebdomadairesPOSTE A POURVOIR : Dès que possible, recrutement par voie statutaire en catégorie C (Filière Technique), ou à défaut, par voie contractuelle.LES PETITS + :- 25 jours de congés annuels- 15 jours de RTT- Rémunération statutaire- Régime indemnitaire- Prime de fin d'année- Adhésion CNAS

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 37H30/semaineTravail en journée
Salaire

• Primes
• Titres restaurant / Prime de panier
• CSE
• Restauration
• Indemnité transports
• rému statutaire - Catégorie C

Déplacements Déplacements: Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Connaissance en cuisine Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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