Gérant Restauration H/F

Sodexo France; Saint-Laurent-Blangy; Sur place; EUR 80 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un(e) Gérant(e) de Restauration à Saint-Laurent-Blangy. Les responsabilités incluent la planification du travail des détenus, le respect des règles de sécurité et la supervision de la production culinaire. Un BTS ou une expérience équivalente en restauration est exigée. Le poste propose un salaire de 2900€ brut mensuel, avec des horaires du lundi au vendredi et des astreintes rémunérées.

Prestations

Formation personnalisée

Perspectives d'évolution

Qualifications

• Expérience en encadrement et organisation du travail.
• Compétences en respect des processus qualité.
• Capacité à responsabiliser une équipe.

Responsabilités

• Planifier et coordonner le travail des personnes détenues.
• Garantir l’application des règles de sécurité et sanitaires.
• Superviser la production culinaire et assurer son respect.

Connaissances

Esprit d’équipe

Organisation

Compétences en accompagnement social

Gestion du stress

Rigueur

Formation

BTS/H B‑T Restauration ou expérience équivalente

Description du poste

Chez Sodexo, nous restons attachés à notre raison d’être, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON : Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.

Notre segment Justice accompagne avec fierté les organismes gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la justice grâce à ses services de restauration et de gestion des installations.

Venez goûter à l’aventure unique de Sodexo !

Votre quotidien chez nous :

À propos du site INSERRE

INSERRE – Innover par des Structures Expérimentales de Responsabilisation et de Réinsertion par l’Emploi – est une expérimentation nationale ayant pour objectifs de :

• Prévenir la récidive des personnes sortant de prison
• Lutter contre la surpopulation carcérale
• Faciliter l’insertion professionnelle des personnes détenues

Dans ce cadre exigeant et à forte valeur sociale, nous recherchons un(e) Gérant(e) de Restauration situé(e) à Saint‑Laurent‑Blangy (62).

Planifier et coordonner le travail des personnes détenues affectées au Service Général Restauration, en lien avec le Responsable Qualité de Vie et le Conseiller d’Insertion.

Participer aux briefings, débriefings et entretiens individuels (1‑to‑1).

Garantir l’application stricte des règles de sécurité, des normes sanitaires et du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Assurer et contrôler le respect des processus qualité (HACCP, traçabilité, températures, grammages…).

Produire et superviser la production culinaire : respect des menus, régimes, recettes, fiches techniques et quantités et mise en œuvre de l’offre culinaire et garantie du goût attendu.

Assurer la bonne utilisation, l’entretien et le contrôle du matériel.

Former les collaborateurs si nécessaire.

Garantir une représentation exemplaire de l’entreprise auprès de tous les interlocuteurs.

Faire respecter les règles : port des EPI, absence de bijoux, interdiction totale de sortie de denrées ou matériels.

Signaler les écarts, non‑conformités et mettre en œuvre les actions correctives.

Veiller au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et à la sécurité en conformité avec les règles Sodexo Justice Services et l’Administration pénitentiaire.

Vous êtes soumis à l’obligation de port des équipements de protection individuelle fournis par l’entreprise et à l’application des règles de sécurité fixées par Sodexo Justice Services et l’administration pénitentiaire.

Casier judiciaire vierge obligatoire.

Notre proposition

• Localisation : Saint‑Laurent‑Blangy (62)
• Date prise de poste : Mars 2026
• Amplitudes horaires : du lundi au vendredi avec une plage horaire : 7h - 18h30, comportant des astreintes du soir et week‑end (rémunérées)
• Salaire : 2 900 € brut mensuel
• Une offre formation personnalisée en lien avec l’entretien professionnel et des perspectives d’évolutions

Vous avez surtout la possibilité d’apporter votre créativité et vos idées afin d’accompagner ensemble le développement de nos prestations au service de nos clients et nos consommateurs.

Votre apport

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d’équipe, de service et de progrès.

BTS/H B‑T Restauration ou expérience équivalente en restauration collective.

Expérience en encadrement, organisation du travail et respect des processus qualité.

Sens aigu de l’écoute, compétences en accompagnement social ou éducatif.

Capacité à responsabiliser une équipe et à se responsabiliser soi‑même.

Aptitude à travailler dans un environnement à fortes contraintes : rester calme, structuré et efficace en contexte changeant ou ambigu.

Organisation, rigueur, exemplarité, respect strict des procédures et de la sécurité.

Casier judiciaire vierge obligatoire.

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.

3500 sites | 30 000 collaborateurs
45 pays | 430 000 collaborateurs
1er employeur privé français dans le monde