Expert culinaire (H / F)

ALSACIENNE DE RESTAURATION; Mulhouse; Sur place; EUR 40 000 - 50 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration collective recherche un chef de cuisine expérimenté pour analyser et améliorer les offres alimentaires. Ce rôle implique la formation des équipes, la gestion d'activités culinaires et le soutien au développement de compétences. Le candidat idéal possède une passion pour la cuisine, une solide expérience et des capacités de leadership pour inspirer les chefs et promouvoir l'innovation. Rejoignez une équipe engagée à offrir une alimentation saine et durable.

Prestations

Formation continue

Possibilité d'évolution de carrière

Qualifications

• Expérience dans la création et analyse de menus.
• Capacité à former et guider des équipes culinaires.
• Excellente maîtrise des techniques de cuisson.

Responsabilités

• Analyser l’offre alimentaire des établissements.
• Former les équipes aux bonnes pratiques culinaires.
• Gérer et animer un réseau de chefs.

Connaissances

Passion de la cuisine

Analyse et diagnostic d'offres alimentaires

Animation d'équipes

Excellente pédagogie

Aisance relationnelle

Formation

Chef de cuisine expérimenté

Expert technique en restauration

Outils

Outils informatiques

Description du poste

Notre ADN

Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.

Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.

Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.

Notre mission

nourrir avec une alimentation saine et durable et prendre soin des bâtiments et de leurs occupants.

Elior Group, né de l’alliance de Elior et Derichebourg Multiservices, est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités, des établissements scolaires et de santé. Le Groupe compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Labellisé Alsace Excellence, nos équipes d’encadrement mettent un point d’honneur à développer les compétences de chacun et de proposer un parcours d’évolution personnalisé.

Si vous êtes passionné(e)s par les relations humaines et avez à cœur de porter des valeurs fortes en faveur de la santé, le territoire, le social et l'environnement au sein d'une entreprise régionale adossée au groupe Elior, rejoignez-nous !

Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l’Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s’engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être.

Nous avons à cœur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, des menus variés tout en privilégiant les circuits courts au sein d'une entreprise régionale adossée au groupe Elior.

Vos missions principales

1. Analyse & audit

Analyser l’offre alimentaire proposée sur les établissements.

Réaliser des audits complets : organisation, production, hygiène, maîtrise technique et des outils informatiques.

Identifier les axes d’amélioration et les opportunités d’évolution de l’offre culinaire.

2. Plans d’actions & déploiement

Élaborer et présenter des plans d’actions concrets et opérationnels.

Garantir la mise en œuvre et le suivi des recommandations.

Assurer la conformité avec les standards et engagements de la marque.

3. Accompagnement & formation des équipes

Former les équipes cuisine aux bonnes pratiques, aux techniques culinaires et aux modes de cuisson ainsi qu’à la maitrise du matériel de cuisine.

Accompagner les chefs dans leur montée en compétences et le pilotage de leur activité.

Intervenir en soutien sur les sites en cas de besoin.

4. Animation & fédération du réseau de chefs

Créer une dynamique positive et durable entre les chefs de cuisine de l’agence.

Animer des ateliers, rencontres et moments de partage pour renforcer la cohésion et l’innovation parmi les chefs mais aussi des employés de restauration pour les préparations froides.

Porter la culture culinaire et fédérer autour d’une vision commune.

5. Maîtrise technique & expertise

Être un véritable expert culinaire, référent des techniques et modes de cuisson et du matériel de cuisine.

Garantir la maîtrise des process, la qualité gustative et la régularité des productions.

Proposer des innovations culinaires adaptées au territoire.

6. Représentation & valorisation de la marque

Participer à des prestations et événements mettant en avant la marque :

relations publiques (RP),

prestations spécifiques,

démonstrations culinaires,

événements internes ou externes.

Soutenance de dossier en appel d’offres

Contribuer à renforcer l’image et l’attractivité de l’entreprise sur son territoire.

Les compétences attendues

Passion de la cuisine, des innovations culinaires et de la cuisine végétale

Analyse et diagnostic d’offres alimentaires.

Réalisation d’audits et rédaction de recommandations.

Forte capacité à présenter, convaincre et structurer des plans d’actions.

Animation d’équipes, leadership, capacité à fédérer un réseau de chefs.

Excellente pédagogie et goût pour la transmission.

Parfaite maîtrise des techniques culinaires et des modes de cuisson et du matériel

Aisance relationnelle, sens de la communication et posture d’expert.

Aisance avec l’utilisation des outils informatiques.

Profil recherché

Chef de cuisine expérimenté, expert technique, formateur culinaire ou consultant.

Connaissance solide de la restauration collective ou traditionnelle.

Leadership naturel, capacité à entraîner et inspirer.

Esprit d’analyse, rigueur et sens du service.