Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration (H/F)

France Travail; Pont-Aven; Sur place; EUR 40 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant étoilé Michelin à Pont Aven recherche un Directeur/Directrice pour gérer l'ensemble de l'établissement. Vous aurez la mission d'assurer une qualité de service exceptionnelle tout en inspirant et en encadrant votre équipe. L'établissement vise l'excellence avec l'ambition d'obtenir une 2ème étoile au Guide Michelin. Un cadre de travail bucolique avec des avantages divers est offert.

Prestations

Remise dans les établissements du groupe

Chèques cadeaux

Événements d'équipe tout au long de l'année

Qualifications

• Expérience significative en direction de restauration étoilée.
• Visée d'excellence avec objectif de 2ème étoile au Guide Michelin.
• Rigueur, dynamisme et souci du détail requis.

Responsabilités

• Assurer la qualité de service lors des repas des clients.
• Organiser et superviser l'équipe de service.
• Gérer les relations avec la cuisine et le sommelier.
• Contrôler les réservations et le respect des normes d'hygiène.
• Améliorer la performance financière de l'établissement.

Connaissances

Gestion d'équipe

Sens du service

Flexibilité

Orientation chiffres

Description du poste

Offre n° 199BCJF
Directeur / Directrice en hôtellerie-restauration (H/F)

Le Restaurant étoilé Michelin, Le Moulin de Rosmadec à Pont Aven, recherche son nouveau directeur(trice) d'établissement. Situé au cœur de Pont Aven, cité des peintres et haut lieu du tourisme breton, Le Moulin de Rosmadec est un lieu emblématique de la gastronomie bretonne. L'établissement, au cœur de l'Aven, offre un décor d'exception, dans une ambiance bucolique et intimiste. La cuisine, aux accents bretons et accords raffinés, est incarnée par le Chef Sebastien Martinez, récompensé d'une étoile au Guide Michelin depuis 2021. Pour accompagner cette table mythique, le restaurant dispose d'une cave remarquable tant par sa diversité que par sa qualité.

Type de contrat CDI, 43h/semaine.

Vos missions

• Sublimer le travail du Chef Sebastien Martinez en salle, tout en garantissant une qualité de service exceptionnelle de l'arrivée des clients à leur départ
• Faire rayonner la carte des vins en collaboration avec votre Chef Sommelier
• Inspirer, encadrer et développer vos équipes vers l'excellence, en favorisant leur engagement, leur progression et leur fidélisation
• Organiser les plannings et assurer une communication fluide entre la cuisine, la salle, et la sommellerie
• Superviser et contrôler les réservations
• Travailler main dans la main avec la direction de la Pension du Moulin pour offrir à votre clientèle une proposition d'hébergement
• Veiller au respect des standards de qualité, de sécurité et des normes d'hygiène tant pour les clients que pour les salariés
• Veiller au bon entretien des locaux et du matériel, garantir la conformité aux standards imposés par la Direction
• Maîtriser l'ensemble des outils opérationnels et de pilotage de l'établissement
• Assurer la performance financière de l'établissement en améliorant le chiffre d'affaires et l'attractivité de l'établissement
• Participer à la gestion optimale du temps de travail en restauration et garantir le bon respect des ratios de marge brute et de masse salariale
• Travailler en étroite collaboration et dans le respect des process avec les fonctions support à votre disposition (comptabilité, ressources humaines, achats, communication)

Profil recherché

• Vous disposez d'une expérience significative sur des postes de direction en restauration étoilée
• Vous visez l'excellence et souhaitez décrocher une 2ème étoile au Guide Michelin
• Vous êtes rigoureux(se), dynamique, organisé(e) et vous avez le souci du détail
• Vous êtes flexible et savez faire preuve de réactivité face aux imprévus
• Vous êtes orienté chiffre et terrain et avez la volonté de vous engager sur le long terme

Avantages

• Remise dans les établissements du groupe, chèques cadeaux, évènements d'équipes tout au long de l'année

Coût d'emploi

Incomplet