Demi-Chef(fe) de Partie - Restaurant Marcelle - H/F - CDD Saisonnier

Ocean House; Castelnau-le-Lez; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Un domaine d'exception à Castelnau-le-Lez recherche un Demi-Chef de Partie pour rejoindre la brigade du restaurant gastronomique. Ce poste exige une rigueur et un sens du détail, avec des responsabilités claires dans la préparation des plats. Les candidats doivent avoir une formation en cuisine et de l'expérience en milieu gastronomique. Le contrat est saisonnier, du 1er Avril au 30 Septembre 2026, avec des horaires de 42h/semaine incluant des repas sur place et une ambiance professionnelle.

Prestations

Repas fournis sur place

Mutuelle d’entreprise avantageuse

Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine

Qualifications

• Formation en cuisine requise.
• Expérience en cuisine gastronomique appréciée.
• Maîtrise des bases culinaires.

Responsabilités

• Assister le Chef de Partie dans son organisation.
• Participer à la mise en place et à l’envoi des plats.
• Encadrer les commis de cuisine.

Connaissances

Rigueur

Précision

Esprit d’équipe

Leadership naturel

Capacité à travailler sous pression

Formation

CAP Cuisine

Bac Pro

BTS Hôtellerie-Restauration

Description du poste

Description de l'entreprise

Le Domaine de Verchant***** – Un lieu d’exception au cœur des vignes**

Situé à seulement 5 minutes de Montpellier, à Castelnau-le-Lez, le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure niché au milieu de 17 hectares de vignobles. Véritable parenthèse hors du temps, le Domaine incarne l’élégance, le raffinement et l’art de vivre à la française. Plus qu’un hôtel, c’est un lieu de déconnexion, à la fois dépaysant et profondément accueillant, comme une maison de famille.

Notre établissement Relais & Châteaux regroupe 26 chambres et suites luxueuses, deux restaurants – dont le gastronomique Marcelle dirigé par le talentueux chef Alexandre Caillaud, une brasserie contemporaine, un spa de 2000 m², des salles de réception haut de gamme et une large palette d’expériences uniques à vivre.

Dans une dynamique de développement durable et d’authenticité, le Domaine a inauguré en 2024 un potager biologique. Les produits cultivés sur place – légumes, herbes aromatiques – alimentent directement nos cuisines, pour une gastronomie ancrée dans le terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits en les achetant sur place.

Le printemps 2025 a marqué un tournant avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 nouvelles chambres et suites, ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Cette évolution s’inscrit dans notre volonté de poursuivre l’excellence et d’affirmer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Le Spa Verchant – 2000 m² dédiés au bien-être

Cocon de sérénité unique à Montpellier, le Spa du Domaine de Verchant propose une expérience sensorielle complète. Doté d’un grand bassin intérieur avec nage à contre-courant, sauna, hammam, salle de repos et suite Eden avec terrasse, jacuzzi et bain nordique, il invite à une détente absolue.

Nos soins, réalisés en partenariat avec des marques prestigieuses comme Valmont, Biologique Recherche et KOS Paris, sont pensés pour sublimer le corps et apaiser l’esprit. Deux cabines duo, idéales pour les instants complices, offrent une parenthèse romantique ou familiale inoubliable.

À la réception, la boutique du spa propose conseils personnalisés, produits haut de gamme et coffrets bien-être.

Une équipe passionnée

Fort de près de 100 collaborateurs engagés et passionnés, le Domaine de Verchant œuvre chaque jour à offrir une expérience mémorable à chacun de ses clients, en cultivant l’excellence, l’attention et l’authenticité.

Description du poste

Le/la Demi-Chef de Partie occupe un rôle clé au sein de la brigade du restaurant gastronomique Marcelle. Il/elle assiste le Chef de Partie dans la gestion quotidienne de son poste et participe activement à la préparation, à l’envoi et à la qualité des plats servis.

Rigoureux(se) et impliqué(e), il/elle évolue dans un environnement exigeant, tourné vers l’excellence et la recherche de l’étoile, avec une forte dimension de transmission et de progression professionnelle.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, du Sous-Chef et du Chef de Partie, il/elle :

• Assiste le Chef de Partie dans l’organisation et la production de son poste.
• Participe à la mise en place et à l’envoi des plats dans le respect des standards gastronomiques.
• Encadre et accompagne les commis de cuisine dans leurs tâches quotidiennes.
• Veille à la qualité, à la régularité et à la présentation des préparations.
• Applique et fait respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Ses activités principales

• Réaliser les préparations culinaires confiées par le Chef de Partie.
• Participer aux cuissons, assaisonnements et finitions des plats.
• Aider à l’organisation du poste avant et pendant le service.
• Contrôler la qualité des produits et des préparations.
• Participer au dressage précis et soigné des assiettes.
• Former et accompagner les commis dans l’apprentissage des techniques.
• Maintenir un poste de travail propre, structuré et efficace.

Qualifications

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Rigueur, précision et sens du détail.
• Esprit d’équipe et leadership naturel.
• Capacité à travailler sous pression dans un cadre gastronomique.
• Volonté de progresser et de s’inscrire dans un projet ambitieux.
• Organisation et propreté irréprochables.

Expérience et exigences :

• Formation en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent).
• Expérience confirmée en cuisine gastronomique ou semi-gastronomique appréciée.
• Maîtrise des bases culinaires, des cuissons et des dressages.
• Bonne connaissance des normes HACCP.

Organisation du travail – Restaurant Marcelle

• Brigade structurée, exigeante et formatrice.
• Environnement tourné vers la progression et l’excellence culinaire.

Repos fixes

dimanche et lundi
Organisation des services : pas de service le mardi midi

Informations supplémentaires

• Environnement de travail prestigieux et apaisant.
• Collaboration avec une équipe professionnelle et bienveillante.
• Repas fournis sur place avec des produits frais et locaux.
• Mutuelle d’entreprise avantageuse.
• Tarifs préférentiels sur les prestations du domaine (spa, restaurant, activités).
• Ambiance dynamique, service qualitatif et clientèle variée.
• Cadre unique dans un restaurant saisonnier fortement fréquenté.
• Possibilité de logement sur la période saisonnière (selon disponibilités).

Type de contrat : CDD SAISONNIER – Du 1er Avril au 30 Septembre 2026.
Horaires : 42h/semaine, 5 jours travaillés – 2 jours de repos consécutifs