Demi-Chef de partie (H/F/X)

Fairmont Hotels & Resorts; Rennes; Sur place; EUR 25 000 - 35 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise hôtelière de renommée à Rennes recherche un Chef de Cuisine pour superviser les opérations en cuisine. Vous serez responsable de la mise en place des plats, du service, et du respect des normes d’hygiène. Une expérience en cuisine et de bonnes compétences organisationnelles sont essentielles. Ce poste vous permettra de travailler dans un environnement dynamique et convivial, avec la possibilité de transmettre vos connaissances à une équipe de commis.

Qualifications

• Expérience en cuisine et gestion d'équipe souhaitée.
• Connaissance des normes d’hygiène.
• Capacité à suivre des recettes à la lettre.

Responsabilités

• Mise en place des plats et service en cuisine.
• Supervision d'une équipe de commis.
• Respect des normes d’hygiène et nettoyage de la cuisine.

Connaissances

Organisation

Rigueur

Dynamisme

Esprit d'équipe

Gestion de la pression

Description du poste

Description de l'entreprise

Fondé en 2008 par Serge Trigano et ses fils Jérémie et Benjamin (co-fondateur du Club Med), Mama Shelter est un créateur de lieux de vie et metteur en scène au quotidien !

Ce sont des lieux atypiques, dans lesquels chacun se sent envoyé chez soi, des lieux sont issus d'un métissage d'influences, de libertés, de sensations et d'émotions. Chaque Mama raconte l'histoire de la ville dans laquelle il se trouve, et toutes les influences se mélangent.

Quel que soit votre rôle, nous sommes tous là pour rendre l'expérience clients la plus inoubliable possible. Notre mission : apporter des petits moments de bonheur aux gens.

Notre croissance nous permet de donner de beaux parcours à nos équipes en développant les évolutions internes et la mobilité internationale, et ce n'est pas une question de diplôme ou d'années d'expérience.

Mama Shelter fait partie d'Ennismore, un groupe hôtelier créatif ancré dans les cultures et les destinations, avec un portefeuille mondial de marques. Ennismore est une joint-venture avec Accor, fondée en 2021.

Description du poste

LA MISSION ?

A l’image de la cuisine de Mamie dans notre enfance, notre cuisine est généreuse mais de qualité.
En ce sens, vous participez à la mise en place des plats et respectez les valeurs de la Mama.
Vous assurez le service, le rangement et le nettoyage en cuisine ainsi que le stockage des aliments.
Vous supervisez une équipe de commis.
Vous respectez les normes d’hygiène et utilisez de façon adéquate les équipements.

Qualifications

• Vous êtes organisé et ne vous laissez jamais déborder !
• Vous suivez toujours à la lettre près les bonnes recettes de la Mama : quantité, présentation et appréciation, tout y est !
• Vous êtes rigoureux et attentif aux dates de péremption dans votre frigo.
• Vous savez gérer la pression, et on ne parle pas de la boisson.
• A l’image d’un grand frère, vous savez répartir et contrôler les tâches confiées aux commis, apprentis et stagiaires.
• Vous êtes dynamique et convivial, vos collègues vous adorent et reconnaissent votre esprit d’équipe.
• La cuisine est votre terrain de jeux et vous la chouchoutez : propre et rangée, votre appartement n’a jamais été aussi clean !
• Vous avez déjà cuisiné pour bien plus de personnes que Tonton et Tatie au dernier Noël.

VOS PETITS + SONT

• Pour vous Ratatouille n’est pas seulement un dessin animé sur l’amitié entre un humain et un rat mais avant tout un film sur la cuisine.
• Pédagogue, vous avez le goût de transmettre vos connaissances.
• Oublions “Cauchemar en cuisine !” : avec vous les clients n’attendent pas, vous êtes rapide et efficace.

Informations supplémentaires

• Ensuite, nous sommes sûrs que vous connaissez la chanson :

  1er couplet : Nous organisons un premier échange téléphonique avec Marion, notre Responsable RH, si votre candidature respecte notre rythme.

  Refrain : Après l’entretien téléphonique réussi, Yohann, notre Chef de cuisine, vous donnent rendez‑vous au Mama ! Soyez fort !

  Dernier couplet : Naturellement, vous aurez une réponse de notre part que cela soit ou .