Cuisinier "volant" (H/F)

CCAS; Toulon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un service d'action sociale à Toulon recherche un cuisinier 'volant' pour un CDD de 4 mois qui implique la préparation et la distribution des repas sur plusieurs sites. Le candidat doit avoir au moins 5 ans d'expérience en restauration collective et un diplôme équivalent au CAP ou BEP. Le poste exige un bon esprit d'équipe et des compétences en HACCP. Un salaire selon la convention collective est proposé, avec un travail en journée.

Qualifications

• 5 ans d'expérience en restauration collective est indispensable.
• Formation CAP, BEP en cuisine obligatoire.
• Compétence HACCP requise.

Responsabilités

• Préparer et produire des repas pour les résidents.
• Assurer le bon déroulement du service à table.
• Collaborer aux prélèvements d'échantillons et au nettoyage des locaux.

Connaissances

HACCP

Dresser des plats pour le service

Définir des besoins en approvisionnement

Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local

Préparer des plats culinaires

Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Overview

Offre n° 198XCTH – Cuisinier "volant" (H/F). Le CCAS de Toulon recherche, pour un remplacement du 01/11/25 au 20/02/26, un/e cuisinier/ère à l’EHPAD Le Saphir et au sein des structures associées.

Le poste implique une coordination des activités culinaires sur plusieurs sites (EHPAD Le Saphir, site UPC, résidences autonomie) et une participation à la préparation, à la distribution et au contrôle qualité des repas, selon les régimes et les conditions sanitaires prévues.

Responsibilities

• Préparer et produire les repas des résidents (laver, éplucher, couper, cuire, réaliser plats et recettes en direct, dressage des hors-d’œuvre et desserts, remise en température des plats cuisinés à l’avance).
• Réaliser, valoriser et distribuer les préparations culinaires en fonction des régimes; assurer le bon déroulement du service à table et en étage (préparer les chariots).
• Participer aux relevés quotidiens (IDE, aides-soignants, agents hospitaliers) et prendre en compte les besoins des résidents et le cahier de doléances.
• Sur le site UPC: conditionner les barquettes, gérer le refroidissement et le partage des produits finis, réaliser les étiquettes et préparer le décompte des barquettes; préparer, vérifier et mettre à disposition pour les tournées et le portage de repas; assurer les tournées et distribuer les colis repas auprès des chauffeurs; assurer la polyvalence sur les différents postes de la cuisine centrale.
• Sur les résidences Autonomie: produire des repas en restauration collective; préparer les commandes avec l’Economat; modifier les bons de commandes selon le stock; vérifier les livraisons et le stockage des denrées; préparer l’ensemble des tournées et assurer le portage.
• Collaborer aux prélèvements des échantillons, participer aux commandes et inventaires, assurer la plonge et le nettoyage du matériel, entretenir les locaux de cuisine.

Conditions de travail

• Type de contrat : CDD – 4 mois
• Durée du travail : 35 h/semaine, travail en journée
• Port de tenue professionnelle ou d’uniforme
• Station debout prolongée; environnement bruyant
• Salaire : selon Convention Collective

Profil souhaité

Expérience

• 5 an(s) en restauration collective – expérience indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine – formation indispensable

Compétences

• HACCP – compétence indispensable
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Préparer des plats culinaires
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité

Savoir-être professionnels

• Avoir l’esprit d’équipe
• Faire preuve de réactivité
• Etre ouvert aux changements

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d’activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

Le service Restauration du CCAS de Toulon gère la confection des repas en liaison froide pour les résidents de l’EHPAD, d’une maison de retraite et du portage de repas, avec une unité de production culinaire et 3 satellites.