Cuisinier H/F

AUBERGE DE JEUNESSE; Saint-Martin-des-Champs; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une auberge de jeunesse recherche un employé qualifié pour préparer et distribuer les repas. Le candidat doit maîtriser les techniques culinaires et respecter les normes d'hygiène. Le poste est à Morlaix, en contrat CDD, avec un travail prévu de 35 heures par semaine, y compris les week-ends. Le salaire est de 12,91 euros de l'heure.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Capacité à travailler en équipe.
• Connaître la réglementation en matière d'hygiène.

Responsabilités

• Préparer et distribuer les repas.
• Assurer la prestation petit-déjeuner.
• Effectuer l'entretien de la cuisine.

Connaissances

Techniques culinaires

Techniques de production des repas

Réglementation hygiène et sécurité (méthode HACCP)

Règles d'équilibre alimentaire

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Overview

Rattaché au second de cuisine de l'auberge de jeunesse de Morlaix, et en lien avec une équipe composée d'agents de restauration, vous assurez les missions suivantes :

• Préparer et distribuer les repas
• Préparer le plan de travail, les ustensiles de cuisine et mettre en marche les équipements (fours, tables de cuisson, ...)
• Éplucher et laver les légumes et les fruits
• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
• Doser et mélanger les produits et ingrédients culinaires
• Cuire ou réchauffer les viandes, poissons, légumes, ...
• Dresser les plats pour le service (présentation, assemblage, finition ...)
• Produire des desserts « maison »
• Appliquer la responsabilité globale pour le secteur restauration du plan de maîtrise sanitaire
• Emballer les préparations, les produits, les étiqueter (dates de fabrication, DLC) et les ranger en chambre froide, en réserve, ...
• Effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
• Assurer la prestation petit-déjeuner, le service et l'entretien de l'auberge sur demande

Profil

Compétences recherchées

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
• Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
• Connaître et appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
• Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle, de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires

Qualités personnelles

• Sens de l'organisation et rigueur
• Capacité à travailler en équipe
• Sens de l'initiative, capacités d'adaptation et réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée

Conditions d'exercice

Lieu du poste : Auberge de jeunesse de Morlaix

Type d'emploi : CDD - 19.09 au 03.10.25

Contrat travail Durée du travail 35H/semaine

Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.91 Euros