CUISINIER.ÈRE - RESTAURATION DU MIDI

SCIC LE GRAND MANGER; Coat Palès; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une société coopérative en alimentation recherche un chef responsable de la cuisine pour concevoir des cartes créatives et durables. Le candidat idéal devra avoir de l'expérience en gestion de cuisine et être sensible aux enjeux environnementaux. Le poste est en présentiel à Coat Palès, Bretagne, avec un contrat à temps plein de 35 heures. Les responsabilités incluent la préparation des repas, la gestion des stocks et l'encadrement d'une apprentie.

Qualifications

• Expérience préalable en tant que responsable cuisine préférée.
• Sensibilité aux enjeux de l'alimentation durable.
• Disposition à travailler dans une entreprise partagée.

Responsabilités

• Concevoir la carte et les fiches techniques.
• Préparer les repas du midi.
• Suivi des protocoles HACCP et contrôle qualité.
• Encadrer et travailler avec une apprentie.
• Limiter le gaspillage alimentaire.
• Gérer les liens avec les fournisseurs.
• Suivre, acheter et gérer les stocks.
• Organiser le stockage et l'inventaire des denrées.
• Participer aux réunions d’équipe.

Connaissances

Conception de carte

Mise en place de protocoles HACCP

Gestion des stocks

Travail en équipe

Formation

Expérience de responsable cuisine

Description du poste

LE GRAND MANGER- c'est QUOI ?

Entreprise et espaces coopératifs autour de notre alimentation, Le Grand Manger est une Société Coopérative d'Intérêt Collectif créée en Février 2022. Les activités développées sont: un restaurant, un café associatif, des ateliers cuisines, de la mutualisation d'espaces, des animations et évènements.

LE RESTAURANT

Aujourd'hui le restaurant de 36 couverts propose une carte issue principalement de circuits courts avec un renouvellement hebdomadaire afin de suivre les saisons et les arrivages. Elle se veut créative, conviviale et accessible.

Ouverture les midis du lundi au vendredi (2 jours de repos par semaine). Possibilité de prendre le poste en 4 jours semaine (du lundi au jeudi midi avec un service le soir).

+ Évènements ponctuellement en soirée (repas thématiques, évènements...)

Le fonctionnement et proposition du restaurant pourra être amené à évoluer en fonction des envies des candidat.e.s et en lien avec les coopérateur.rice.s.

MISSIONS

Vous travaillez en cuisine (avec une apprentie), et assurez les missions suivantes :

• Concevoir la carte, les fiches techniques et maîtriser les coûts correspondants en lien avec les prix de vente envisagés
• Préparer les repas du midis
• Mise en place et suivi des protocoles HACCP et contrôle qualité
• Encadrement et travail en binôme avec une apprentie
• Mise en place de procédés visant à limiter le gaspillage alimentaire
• Gestion des liens avec les fournisseurs et les producteurs locaux
• Suivi, achats et gestion des stocks
• Organisation, stockage et inventaire des denrées
• Participation aux réunions d’équipe en lien avec la stratégie et le développement du lieu

Expérience de responsable cuisine préalable preferable

Sensibilité aux enjeux de l'alimentation durable

Disposition à travailler dans une entreprise partagée

Prise de poste en Septembre 2025

Salaire selon expérience - contrat base 35h

Type d'emploi : Temps plein

Lieu du poste : En présentiel