Cuisinier de collectivité (H/F)

MAIRIE DE VIRE NORMANDIE; Vire Normandie; Sur place; EUR 25 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Une commune dynamique recherche un Cuisinier de collectivité pour préparer des repas en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Les candidats doivent posséder un CAP cuisine minimum et avoir au moins 12 mois d'expérience en cuisine collective. Le poste est en CDD pour 36 mois, avec un temps de travail de 35 heures par semaine. Des compétences en gestion des stocks et en travail d'équipe sont primordiales. Les avantages incluent titres restaurant et complémentaire santé.

Prestations

Titres restaurant

Complémentaire santé

Rémunération statutaire

Qualifications

• Expérience de 12 mois en cuisine collective est indispensable.
• Compétences en respect des normes de sécurité alimentaire requises.

Responsabilités

• Préparer les mets selon les fiches techniques.
• Assurer la qualité des préparations culinaires.
• Entretenir et nettoyer les équipements de cuisine.

Connaissances

Capacité à travailler en équipe

Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire HACCP

Analyse des dysfonctionnements en cuisine

Gérer l'approvisionnement en matières premières

Organisation du stockage des denrées

Formation

CAP cuisine minimum exigé

BP ou Bac Pro souhaité

Description du poste

Offre n° 201RCGL Cuisinier de collectivité (H/F)

Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale et des seconds de cuisine, vous préparez les mets selon les fiches techniques, les règles d'hygiène et les procédures de sécurité alimentaires en vigueur. Vous assurez et garantissez la qualité des préparations culinaires ainsi que leur allotissement.

Missions

• Mettre en œuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Préparer les entrées, plats et desserts
• Réaliser les techniques de préparation culinaire en collectivité
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Entretenir et nettoyer les équipements de cuisine
• Organiser, ranger et maintenir les zones de production selon les règles d'hygiène et de procédure interne

Profil

• CAP cuisine minimum exigé, BP ou Bac Pro souhaité
• Maîtrise approfondie des règles d'hygiène alimentaire HACCP
• Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
• Capacité à travailler en équipe

Conditions d'exercice

• Temps de travail annualisé : 35 h/semaine annualisées
• Pour les non fonctionnaires, possibilité de CDD renouvelables

Type de contrat

CDD - 36 Mois

Contrat travail : CDD, durée du travail 35H/semaine, travail en journée

Benefits

• Titres restaurant / Prime de panier
• Complémentaire santé
• Rémunération statutaire

Expérience

• 12 Mois (Cette expérience est indispensable)

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Superviser la préparation des produits culinaires

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d'activité : Administration publique générale

Employeur

250 à 499 salariés

Commune nouvelle de près de 18000 habitants, comprenant 8 communes déléguées. Située à 45 minutes de CAEN et ST LO,Vire Normandie (Calvados) bénéficie d'une vitalité économique et de services de qualité .Elle est directement accessible en train depuis PARIS et GRANVILLE.