Cuisinier / Cuisinière restaurant Libanais (H/F)

OH LIBANAIS; Poitiers; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant libanais recherche un cuisinier polyvalent pour un poste en CDI à Poitiers. Vous aurez pour mission la préparation de plats libanais, la gestion des stocks, et le respect des normes d'hygiène. Une expérience minimale de deux ans est requise ainsi qu'une formation HACCP. Les horaires incluent des services du midi et du soir.

Qualifications

• Expérience de deux ans minimum en cuisine.
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Compétence en adaptant les recettes aux besoins spécifiques.

Responsabilités

• Préparer des plats et desserts selon les recettes.
• Assurer la propreté de la cuisine.
• Gérer les stocks et les commandes.

Connaissances

Préparation des plats

Maîtrise des recettes libanaises

Sens du service

Organisation

Autonomie

Formation

Formation HACCP

Description du poste

Offre n° 196ZXJT - Cuisinier / Cuisinière restaurant Libanais (H/F)

Vous êtes polyvalent(e). Vous travaillerez du mardi au dimanche. Poste à pourvoir immédiatement. Nous recherchons un/e cuisinier/e pour un poste en CDI (39h/semaine). Salaire négociable selon profil.

Vos missions

• Préparation des plats et desserts avant le service
• Maitrise des recettes des plats libanais
• Maitrise des recettes des desserts libanais
• Préparation des sandwichs libanais
• Maîtriser la préparation des Mézzés Libanais
• Mise en place des assiettes libanaises
• Possibilité de cuisiner les plats chauds (cuisson de viande) et de gérer la partie froide (salades, desserts…)
• Faire la Vaisselle
• Nettoyage de la cuisine
• Confectionner les sandwiches et les salades en respectant les recettes, la qualité des produits et les règles d'hygiène
• Accueillir les clients avec le sourire et conseiller sur les produits
• Horaires: démarrage à 9 h le matin, puis service de midi et service du soir
• Super-pouvoir: le dynamisme
• Ingrédients essentiels: rigueur, organisation et adaptation, sourire et esprit d'équipe obligatoires

Exigences

• Langues: Français (Arabe apprécié)
• Expérience: Deux ans minimum
• Permis B apprécié (conduite du food truck)

Type de contrat

CDI – 39 heures/semaine – Horaires fractionnés

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) - Cette expérience est indispensable
• Aucune formation scolaire - HACCP - Cette formation est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes, préférences)
• Analyser les dysfonctionnements en cuisine et proposer des mesures correctives
• Notifier et coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail et recruter des saisonniers et intérimaires
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gestion de la chaîne du froid
• Commander les produits et matières premières auprès des fournisseurs locaux
• Conditionnement et stockage des aliments
• Connaissance des épices et herbes
• Contrôler la qualité de la production et l'utilisation du matériel
• Cuire viandes, poissons ou légumes
• Préparer des sauces pour accompagner les plats
• Dresser des plats pour le service
• Réaliser l'inventaire des produits en réserve
• Entretenir les équipements de cuisine
• Évacuer et trier les déchets
• Évaluer la satisfaction du client
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Goûter les préparations et ajuster l'assaisonnement et l'esthétique
• Gérer l'approvisionnement et éviter les ruptures de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et imprévus en cuisine
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements
• Organiser des événements culinaires
• Organiser le stockage des denrées avec tri par date de péremption
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser des tests de fraîcheur et prélever des échantillons
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat
• Réceptionner des produits et vérifier les livraisons
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre un savoir-faire
• Arabe – cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Être à l'écoute et faire preuve d'empathie
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Employeur

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