Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

CC CINGAL-SUISSE NORMANDE; Les Moutiers-en-Cinglais; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une collectivité territoriale dynamique cherche un Cuisinier/Cuisinière de collectivité pour gérer la production alimentaire dans les établissements scolaires. Le candidat doit avoir une formation en cuisine (CAP/BEP) et une expérience de 24 mois. Le poste propose un CDI avec un horaire de 35 heures par semaine. Les compétences requises incluent la maîtrise des normes d'hygiène, l'élaboration de plats et un esprit d'équipe. Des horaires variables et un travail en équipe sont attendus.

Qualifications

• 24 mois d'expérience dans un poste similaire.
• Maîtriser les techniques culinaires.
• Autonomie et adaptabilité.

Responsabilités

• Assurer la production de la prestation alimentaire.
• Garantir la qualité des repas.
• Veiller aux règles de sécurité et d'hygiène.

Connaissances

Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Compétences en restauration collective

Élaborer des plats dans le respect des fiches recettes

Esprit d'équipe

Formation

CAP ou BEP Cuisine

Bac ou équivalent Hôtellerie restauration

Outils

Matériel de cuisine

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) - 14 - LES MOUTIERS EN CINGLAIS

Offre n° 200PFJS

STRUCTURE D'ACCUEIL La Communauté de communes Cingal - Suisse Normande regroupe 41 communes et compte un total de 23 365 habitants. Elle gère 12 sites scolaires répartis sur le territoire communautaire dont la restauration scolaire. Chaque établissement sera approvisionné par la future cuisine de proximité actuellement en construction. En vue de l'ouverture prochaine de celle-ci prévue au début du 2ème semestre, il est nécessaire d'anticiper son lancement et la mise en place de son fonctionnement.

Missions principales

• Réalisation de repas : Assure la production de la prestation alimentaire.
• Préparations alimentaires (entrées, plats chauds, pâtisseries « maison », etc.), conditionnement et stockage selon le plan de fabrication de la liaison chaude.
• Entretien du matériel de cuisine et des locaux (zone de production).
• Garantir la bonne utilisation et l'entretien des équipements de cuisine (four, sauteuse, etc.).
• Contrôle de la qualité des repas : contrôler la quantité et la qualité de la production et des livraisons en fonction des besoins, dans le respect des engagements qualité du service restauration.
• Veiller au respect des règles de sécurité, d'hygiène alimentaire et des modes opératoires.
• Assurer la prise des températures de cuisson selon les normes en vigueur.
• Suivre la traçabilité des aliments.
• Veiller et participer à l'hygiène et la propreté des locaux.
• Aider les agents du secteur allotissements/livraisons si nécessaire.

Profil recherché – Savoir

• Maitrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Connaissance des enjeux nutritionnels et des politiques publiques locales en matière de transition alimentaire et de développement durable.
• Notions de lutte contre le gaspillage alimentaire et énergétique.
• Compétences en restauration collective (composition des repas, règlementation sanitaire, techniques culinaires, grammages (GERMCN)).
• Connaître et appliquer les règles d'hygiène, les règles de sécurité, le plan de Maîtrise Sanitaire, les normes en vigueur.

Profil recherché – Savoir-faire

• Capacité à être polyvalent sur différents postes (préparation froide et chaude).
• Elaborer des plats dans le respect du plan de fabrication et des fiches recettes.
• Maîtriser les techniques culinaires.
• Maîtriser l'utilisation des équipements.

Profil recherché – Savoir-Être

• Esprit d'équipe.
• Organisation.
• Rigueur.
• Autonomie et adaptabilité.
• Polyvalence.

Relations fonctionnelles

• Relation avec l'adjoint du chef gérant.
• Relation avec les agents de la cuisine de proximité.
• Relation ponctuelle avec le service R.H.

Modalités de recrutement

Recrutement possible par voie contractuelle.

Conditions de travail

Horaires variables – Travail en équipe – Manipulation de matériel lourd.

Type de contrat

CDI – Contrat de travail – Durée du travail 35H/semaine – Travail en journée

Salaire

• Restauration
• CSE
• Grille indiciaire FPT

Déplacements

Ponctuels

Profil souhaité

• 24 Mois – Cette expérience est indispensable.
• CAP, BEP et équivalents Cuisine – Cette formation est indispensable.
• Bac ou équivalent Hôtellerie restauration.

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes.
• Éplucher des légumes et des fruits.
• Préparer des plats culinaires.
• Préparer les viandes et les poissons.
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE).
• Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité.
• B - Véhicule léger – Ce permis est indispensable.

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe.
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
• Faire preuve d'autonomie.

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié.
• Secteur d'activité : Administration publique générale.

Employeur

100 à 199 salariés

La Communauté de Communes Cingal - Suisse Normande compte, à ce jour, 41 communes soit un peu plus de 20 000 habitants et 201 agents au 01/11/2025. Mme Lucie TILLON

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