Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

RESIDENCE MICHEL LAMARCHE; Broons; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un EHPAD bienveillant à Broons recherche un cuisinier/une cuisinière pour préparer des repas pour ses résidents. Le candidat idéal doit respecter les normes d'hygiène et de sécurité et avoir des compétences en cuisine collective. Ce poste offre un contrat CDD de 12 mois et un salaire brut mensuel de 2269,00 €.

Qualifications

• Maîtriser les techniques culinaires et le respect de l'hygiène.
• Capacité à cuisiner des repas sains pour une clientèle âgée.
• Savoir travailler en équipe et faire preuve de créativité.

Responsabilités

• Produire des repas pour les résidents avec des produits frais.
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
• Participer au service en salle et à l'organisation des activités culinaires.

Connaissances

Techniques culinaires

Respect des règles d'hygiène

Service en salle

Créativité

Formation

CAP, BEP Cuisine collectivité

Description du poste

Offre n° 198GBVV - Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

Le/la cuisinier/ère de l'EHPAD réalise une production de repas pour une clientèle âgée et dépendante, dans le cadre du projet d'établissement et du projet d'hébergement. Il/Elle travaille sous la responsabilité du chef de cuisine et de la Directrice, dans le respect des personnes et avec un objectif de maintien de leur autonomie de décision.

Production des repas: Le/la cuisinier/ère assure la production des repas du midi et du soir, et des repas fractionnés pour les personnes dénutries. Il/elle met en œuvre les techniques et règles de fabrication culinaires en collaboration avec le responsable de cuisine; en son absence, il/elle possède un pouvoir d'initiative et de décision dans les tâches confiées. Il/elle travaille avec des produits frais et de qualité, assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité, et assure l'entretien de son poste et de ses outils. Il/elle collabore à la réalisation des menus, des commandes auprès des fournisseurs, réceptionne et contrôle les livraisons, gère les stocks et assure un suivi sur les DLC.

Relations directes avec les résidents âgés: Il/elle participe au service en salle et aux réunions des résidents et des familles sur les thèmes des prestations de repas et du service en salle. Il/elle veille à la satisfaction des résidents et participe à la conception et à la réalisation d'activités à caractère culinaire. Suivi de la prestation de cuisine: Il/elle applique les recommandations du laboratoire vétérinaire départemental lors de ses visites et analyses bactériologiques et sollicite des conseils lorsque nécessaire.

SAVOIRS

• Maîtriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson, etc.).
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (HACCP).
• Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
• Maîtriser les techniques de nettoyage.
• Posséder les bases du service en salle.

SAVOIR-FAIRE

• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect de l'hygiène.
• Savoir présenter et décorer les plats; évaluer la qualité des produits; assurer la finition et la présentation des préparations; vérifier les préparations.
• Proposer de nouvelles recettes; appliquer les règles de sécurité du travail; effectuer des notions d'économie lors des opérations de production.
• Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologies liées au grand âge ou de régimes divers; adapter les menus selon les produits saisonniers (produits frais).

SAVOIR-ÊTRE

• Rigueur et précision; autonomie et force de proposition.
• Organisé, bon relationnel et travail en équipe; créativité et curiosité pour faire évoluer les recettes et techniques.
• Goût du service public.

Le poste est à pourvoir au plus vite. Candidature CV et lettre de motivation par mail.

Informations contractuelles

• Type de contrat : CDD - 12 mois
• Durée du travail : 35 h/semaine
• Travail les week-ends et jours fériés
• Salaire brut mensuel : 2269,00 € sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• Débutant accepté - si diplômé(e)
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité - cuisinier. Cette formation est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes (compétence indispensable)
• Doser des ingrédients culinaires (compétence indispensable)
• Préparer des repas (compétence indispensable)
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3, P4, OHQ)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Employeur

La Résidence Michel Lamarche est un EHPAD situé à Broons qui accueille 76 résidents dans un cadre bienveillant et familial. L'établissement met l'accent sur un accompagnement de qualité, le travail en équipe et le respect des personnes âgées.