Chef/fe ou Second/e de cuisine CDI 39h - H/F

Best Western; Ramonville-Saint-Agne; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel dynamique recherche un professionnel de la cuisine pour gérer les opérations culinaires, coordonner les tâches et élaborer les menus en respectant les normes d'hygiène. Le candidat idéal doit avoir une excellente connaissance des produits, une polyvalence dans les tâches culinaires et une capacité à diriger le travail en équipe.

Qualifications

• Polyvalence dans les tâches culinaires.
• Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine.
• Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe.
• Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• S’assure que le ratio marchandises consommées soit respecté.
• Réalise un inventaire mensuel des denrées alimentaires.
• S’assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine.
• En charge des commandes des produits nécessaires au service.
• Participe à l’élaboration des menus.

Connaissances

Polyvalence dans les tâches culinaires

Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine

Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe

Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Rigoureux/se

Organisé/e

Créatif/ve

Aimer le travail en équipe

Description du poste

Overview

• S’assure que le ratio marchandises consommées soit respecté.
• Peut être amené à réaliser un inventaire mensuel de l’ensemble des denrées alimentaires (ou non) utilisées par son service.
• S’assure de la bonne utilisation du matériel de cuisine et informe le responsable technique en cas de panne.
• S’assure que les recettes élaborées soient respectées, (quantités, présentation, cuisson).
• En charge des commandes de l’ensemble des produits et denrées alimentaires nécessaire au bon fonctionnement de son service.
• S’assure que les livraisons journalières correspondent aux commandes passées (quantité, prix unitaires).
• A la charge de la coordination des taches journalières à exécuter (mise en place, rangement, nettoyage).
• Participe de l’élaboration des menus (à la carte, à thème, mariage, demande de groupe).
• Est force de proposition pour l’élaboration des desserts proposés à la carte du restaurant.
• Véhicule une image positive auprès de l’ensemble des collaborateurs de l’établissement, ainsi que des clients de l’hôtel.
• S’assure chaque matin des événements du jour, suit les fiches techniques des groupes (nombre et menus prévus) se restaurant au sein de l’établissement.
• S’assure que les normes et règles d’hygiène HACCP soient réalisées.
• Applique et participe activement à l’entretien quotidien des locaux cuisines.
• S’assure que le tri sélectif soit correctement réalisé.
• S’assure quotidiennement de la bonne rotation des stocks marchandises.
• S’assure que chaque produit frais soit daté avant d’être stocké en chambre froide.
• Peut être amené à réaliser des tâches de nettoyage à la plonge.

Profil recherché

• Polyvalence dans les tâches culinaires
• Excellente connaissance des produits et de l’utilisation des équipements de cuisine
• Capacité d’organiser et de diriger le travail en équipe
• Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Rigoureux/se
• Organisé/e
• Créatif/ve
• Aimer le travail en équipe