Chef.fe de cuisine confirmé.e à Lille

Le Kawaa; Paris; Sur place; EUR 30 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un établissement culinaire innovant à Paris recherche un(e) chef(fe) de cuisine expérimenté(e) pour cuisiner des plats à base de produits responsables. Vous serez chargé(e) d'élaborer des plats, de gérer les stocks et de superviser l'équipe en cuisine. Expérience minimale de 5 ans requise, idéalement avec un CAP cuisine. Poste à pourvoir fin décembre avec ouverture début janvier.

Qualifications

• Expérience souhaitée d’un minimum de 5 ans.
• Application des normes d’hygiènes HACCP recommandée.

Responsabilités

• Élaboration des plats en suivant les fiches techniques.
• Création de nouvelles recettes selon les fiches techniques.
• Gestion des achats et des stocks.
• Gestion des coûts et des marges.
• Entretien des locaux et du matériel.
• Suivi des procédures et des fiches techniques.
• Relation avec les fournisseurs et prestataires.
• Organisation et management de l’équipe de cuisine.
• Application des normes d’hygiène et de sécurité.

Connaissances

Capacité d’adaptation

Organisation du travail

Gestion du stress

Polyvalence

Travail en équipe

Sensibilité aux enjeux écologiques

Formation

CAP cuisine

Description du poste

kawaa, c’est quoi ?

kawaa, ce sont des lieux pluriels, vivants et ouverts, qui favorisent tout ce qui crée du lien, du partage et des rencontres entre voisins de quartier : un café & une cuisine & des ateliers & des bureaux partagés & tout ce qu’on invente ensemble !

Aujourd’hui, kawaa c’est :

• 3 lieux ouverts à Paris,
• 2 nouveaux espaces en ouverture à Lille et Marseille,
• et une entreprise de l’économie sociale et solidaire (agrément ESS depuis 2014).

Etre chef(fe) au kawaa, c’est cuisiner chaque jour des petits plats à base de bons produits et de légumes de saison cultivés près de chez nous par des producteurs responsables. Mais ce n’est pas tout, c’est aussi être au centre d’un lieu pluriel, ouvert à tout et à tous car ici, le partage déborde de l’assiette, sans gaspiller.

Pour l’ouverture de notre kawaa Lille, nous recherchons donc un ou une chef.fe de cuisine confirmé.e qui saura faire de bons petits plats et donnera envie de partager ce qu’il y a tout autour.

Missions principales

• Élaboration des plats en suivant les fiches techniques, mise en place et envoi
• Création de nouvelles recettes sur fiches techniques
• Gestion des achats et des stocks
• Gestion des coûts et des marges
• Entretien des locaux et du matériel
• Suivi des procédures et des fiches techniques
• Relation avec les fournisseurs et prestataires
• Organisation, encadrement et management l’équipe de cuisine (au démarrage : seul en cuisine au déjeuner et 1 personne seule soir)
• Application des normes d’hygiènes HACCP et de sécurité (permis d‘exploitation HACCP recommandé)
• Accueil et bienveillance de la clientèle (cuisine ouverte)

Prise de poste fin décembre pour une ouverture début janvier

• Capacité d’adaptation rapide
• Organisation du travail, notion de l’urgence, gestion du stress
• Adaptation aux différents rythmes des services
• Polyvalence et rigueur
• Travail en équipe et collaboration avec la salle
• Sensibilité aux enjeux écologiques et sociaux
• Expérience souhaitée d’un minimum de 5 ans, idéalement diplômé d’un CAP « cuisine ».