Chef des cuisines

CUISINE TRADITIONNELLE COLLECTIVITES; Aix-en-Provence; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un restaurant en maison de retraite à Aix-en-Provence recherche un Chef de cuisine (H/F). Vous serez responsable de la qualité et de la variété des repas, gestion de l'équipe et des approvisionnements. Ce poste nécessite des horaires fractionnés avec un emploi de 35 heures par semaine, incluant des week-ends. Le salaire brut mensuel est de 2000 à 2300 Euros. Nous privilégions les candidats expérimentés en restauration collective ou traditionnelle.

Qualifications

• Expérience en cuisine collective ou en restauration traditionnelle.
• Connaissance ou appétence pour le secteur sénior.
• Sens de l'organisation et du management.

Responsabilités

• Organiser et gérer la production culinaire.
• Encadrer et accompagner l'équipe en cuisine.
• Gérer les stocks et approvisionnements.
• Appliquer les procédures HACCP.

Connaissances

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Dresser des plats pour le service

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Chef de cuisine (H/F) pour l'un de nos restaurants situés au sein d'une Maison de retraite située à Aix (13290) vous êtes garant(e) de la qualité et de la variété des repas proposés, en privilégiant des produits bruts, de saison et soigneusement sélectionnés, pour allier saveur, équilibre et plaisir.

Responsabilités

• Organisation & production : Organiser et gérer la production sous la responsabilité du Chef gérant.
• Assurer la gestion complète de la production et du site le week-end.
• Préparer et distribuer les repas en garantissant une organisation optimale et la qualité des prestations.
• Réaliser des préparations adaptées aux régimes spécifiques (textures modifiées, régimes particuliers).
• Assurer un service à l'assiette soigné.
• Assurer la satisfaction des résidents.

Gestion d'équipe

• Encadrer et accompagner les équipes dans leurs missions quotidiennes.
• Maintenir un bon climat social au sein de l'équipe en favorisant une communication ouverte et un esprit d'entraide visant à fidéliser et motiver son équipe.
• Gestion des approvisionnements : Gérer les stocks et approvisionnements, en veillant à l'optimisation et à la maîtrise des coûts.
• HACCP : Appliquer et faire respecter rigoureusement les procédures internes d'HACCP et de sécurité alimentaire.
• Relation convives & client : Garantir la satisfaction des résidents.

Horaires et roulement

Horaires : 7h30 - 15h00 / 17h00 - 20h00

Roulement sur 2 semaines :

• Semaine 1 : 3 jours de 10h (Mercredi, jeudi, vendredi)
• Semaine 2 : 4 jours de 10h (Lundi, mardi, samedi, dimanche)

Profil souhaité

Expérience en cuisine collective ou en restauration traditionnelle.

Connaissance ou appétence pour le secteur sénior : les résidents sont notre priorité.

Fait sens de l'organisation et du management.

Le site n'est pas desservi par les transports en commun vous devez être autonome pour vos déplacements.

Informations contractuelles

Type de contrat : CDI

Contrat de travail

Durée du travail : 35 heures/semaine

Travail en horaires fractionnés

Travail les week-ends et jours fériés

Travail en journée

Salaire brut mensuel : 2000.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois.

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Cuisine collectivité
• CAP, BEP et équivalents Cuisine

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de sens des responsabilités
• Avoir le sens du service

Informations complémentaires

• Qualification : Agent de maîtrise
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

20 à 49 salariés

Depuis 1996, CTC Artisan Restaurateur valorise le savoir-faire culinaire de ses équipes à travers une cuisine artisanale, élaborée à partir de produits bruts, soigneusement sélectionnés et travaillés au plus près de la fraîcheur. Chaque assiette est le reflet de notre exigence et de notre passion du métier. Notre mission : offrir chaque jour en restauration collective une cuisine savoureuse, équilibrée et porteuse de plaisir.

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