Chef de partie bistro

DOMAINE DU RONCEMAY; Chassy; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe en Bourgogne recherche un Chef de partie pour élaborer des préparations culinaires et gérer la qualité des plats. Expérience de 2 ans requise, avec des excellentes connaissances en cuisine et un comportement professionnel exemplaire. Le poste inclut un CDI à 39 heures/semaine avec un salaire brut mensuel de 2100,00 €. Des repas du personnel, des jours de repos consécutifs et des possibilités d'évolution de carrière sont offerts.

Prestations

Repas du personnel avant le service

Tarifs préférentiels pour l'hôtel, golf, spa et restaurants

Évolutions de carrière possibles

Qualifications

• 2 ans d'expérience – indispensable.
• Formation en cuisine requise.
• Attitudes et comportement professionnels exemplaires.

Responsabilités

• Élaborer les préparations culinaires.
• Assister le Chef et/ou le Second en leur absence.
• Contrôler la qualité et la présentation des plats.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Doser des ingrédients culinaires

Dresser des plats pour le service

Préparer des repas

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine

Description du poste

Responsabilités

• Élaborer les préparations culinaires, en collaboration avec le Chef et/ou le Second
• Assister le Second et/ou le Chef et assurer l'intérim en son absence
• Mettre en place et contrôler l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité, leur présentation et leur régularité vis-à-vis des fiches techniques
• Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes
• Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et appliquer les procédures du Roncemay
• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés
• Veiller à limiter les pertes lors de la préparation des mets
• Participer à la formation technique des commis, des apprentis et/ou stagiaires accueillis dans sa partie
• Maintenir une prestation de service optimale auprès de la clientèle

Profil souhaité

• Issu(e) d'une formation en cuisine, vous avez une expérience réussie et significative dans un hôtel 4 ou 5* et/ou un restaurant de bon niveau en tant que Chef de partie ou Demi-Chef de partie
• Vous avez envie de vous investir pleinement dans le développement d'un établissement, aimez votre travail et avez un esprit d'équipe fort
• Vous avez des excellentes connaissances des techniques culinaires, des dernières tendances et des arts de la table (références Michelin sont un plus)
• Vous connaissez les règles d'hygiène
• Vous avez des attitudes et un comportement professionnels exemplaire (aptitudes pour le travail d'équipe, autonomie, dynamisme, honnêteté, polyvalence, sens de l'initiative, sens de l'organisation, etc.)
• Vous savez faire face aux imprévus et aux demandes spécifiques des clients
• Vous vous attachez à entretenir de bonnes relations avec les collaborateurs des autres services de l'hôtel, les fournisseurs et leurs livreurs, les entreprises et les collaborateurs intervenant sur le site

Avantages

• Des repas du personnel avant le service tous ensemble
• Deux jours de repos consécutifs dans la mesure du possible
• Des tarifs préférentiels pour vous et vos proches à l'hôtel, golf, spa et nos restaurants
• Des évolutions de carrière possibles

Conditions de travail

• Type de contrat : CDI
• Durée du travail : 39 heures/semaine
• Travail les week‑ends et jours fériés

Salaire

• Salaire brut mensuel de 2100,00 € sur 12 mois
• Salaire à déterminer après entretien

Expérience

• 2 ans d'expérience – indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine – indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes – indispensable
• Doser des ingrédients culinaires – indispensable
• Dresser des plats pour le service – indispensable
• Préparer des repas – indispensable
• Préparer les viandes et les poissons
• Permis B – véhicule léger – indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Lieu de travail

Le Domaine du Roncemay, Hôtel **** de 21 chambres – Restaurant gastronomique (60 couverts) Bistrot (120 couverts) – Spa et Golf 18 trous, situé en Bourgogne, en Yonne à 25 mn de la ville d'Auxerre et à 1h40 de Paris. Aux manettes de la partition culinaire, le chef Pascal Guellec, maître restaurateur et membre de l’académie culinaire, régale les papilles de nos hôtes par sa cuisine fraîche et subtile. L’établissement est membre des Collectionneurs.

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