Chef de Cuisine H/F (H/F)

BOUTIQUE HOTELS COLLECTION; Dolus-d'Oléron; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Un hôtel de luxe sur l'île d'Oléron recherche un Chef de Cuisine pour la saison 2026. Le candidat idéal doit avoir une expérience réussie dans un établissement similaire, avec des compétences en gestion d'équipe et en création de menus. Les responsabilités comprennent le suivi de la qualité des plats, la formation du personnel et la gestion des budgets. Un contrat à durée déterminée de 7 mois est proposé, avec un salaire brut mensuel de 3 800 €, et divers avantages liés à la santé.

Prestations

Cadre santé ALAN

Téléconsultation sans rendez-vous

Remboursement des soins sous 1 heure

Qualifications

• Expérience réussie en cuisine dans un établissement similaire.
• Maîtrise des normes HACCP et d'hygiène.
• Capacité à gérer un espace de stockage.

Responsabilités

• Élaborer des recettes et suivre leur qualité.
• Recruter et former l'équipe de cuisine.
• Assurer la rentabilité et analyser l'activité.

Connaissances

Gestion d'équipe

Prise d'initiative

Organisation

Créativité

Leadership

Outils

Pack Microsoft Office

Description du poste

Chef de Cuisine – Hôtel 5 * – Saison 2026

Hôtel 5 * situé au milieu des dunes sur la plus belle plage de l’Ile d'Oléron, entre forêt, dunes, plage de sable fin et océan. Le Grand Large, à Dolus d’Oléron (17), recherche son/sa futur(e) Chef de Cuisine H/F pour la saison 2026.

Responsabilités

• Conception et suivi qualité : élaborer les recettes et la carte, concevoir les plats et établir leurs fiches techniques, contrôler la préparation, la finition et la présentation des plats, suivre la satisfaction clientèle.
• Gestion : recruter, gérer et coordonner l’équipe de cuisine en collaboration avec la Direction, assurer la formation du personnel.
• Hygiène & sécurité : contrôler la mise en place du service et le bon déroulement dans le respect des règles HACCP, surveiller l’hygiène alimentaire, la propreté de la cuisine et la qualité des produits.
• Finance & budget : assurer la rentabilité du restaurant, analyser l’activité, gérer les marges, définir des objectifs financiers (prix de revient, achats, contrôle des marchandises, etc.).

Qualifications

• Expérience réussie au sein d’un établissement similaire.
• Maîtrise du Pack Microsoft Office, règles d’hygiène et normes, optimisation du coût des commandes, négociation commerciale.
• Maîtrise des équipements de cuisine et gestion d’un espace de stockage (chambre froide, épicerie).
• Prise d’initiative, autonomie, travail d’équipe, adaptabilité au changement, capacité à déléguer et contrôler.
• Gestion des priorités, esprit managérial / leadership, rigueur, organisation, créativité, excellentes capacités perceptives, gustatives et olfactives.

Conditions

• Type de contrat : CDD saisonnier, temps plein (39 h hebdomadaire).
• Durée : 7 mois, début mars 2026.
• Salaire brut mensuel : 3 800 € (variation mensuelle de 3 845 – 3 850 € sur 12 mois).
• Avantages : cadre santé ALAN (mutuelle, prévoyance), clinique ALAN, téléconsultation sans rendez‑vous, carte interactive des médecins, remboursement des soins sous 1 h.
• Lieu : Dolus d’Oléron (Île d’Oléron).