CHEF DE CUISINE (H/F)

NOBILE MARE; Lyon; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Plein temps

Résumé du poste

Une entreprise de restauration traditionnelle à Lyon recherche un Chef Cuisinier expérimenté pour préparer des plats diversifiés et créer des menus saisonniers. Le candidat idéal doit avoir au moins 10 ans d'expérience et un CAP Cuisine. Ce poste nécessite une grande créativité, une bonne gestion de l'approvisionnement et des compétences en HACCP. Le contrat est à durée indéterminée, avec un salaire brut mensuel de 4000 à 4500 Euros.

Qualifications

• 10 ans d'expérience en tant que Chef Cuisinier.
• Formation CAP Cuisine requise.
• Autonomie et créativité dans la cuisine.

Responsabilités

• Préparer des plats culinaires variés et adaptés.
• Organiser le stockage et la gestion des produits.
• Superviser et former le personnel de cuisine.

Connaissances

Adaptation des recettes

création de menus saisonniers

Gestion de l'approvisionnement

Connaissance des tendances culinaires

Compétence HACCP

Formation

CAP Cuisine

Description du poste

Compétence(s) du poste Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences) CAP cuisine Chaîne du froid Concevoir des recettes et menus Conditionnement des aliments Conditionner des produits Connaissance des tendances culinaires actuelles Connaissance des épices et herbes Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits Cuire des viandes, poissons ou légumes Cuisiner des sauces pour accompagner les produits Diététique Dresser des plats pour le service Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve Déléguer, responsabiliser Evacuer et trier des déchets, des produits Expliquer et faire respecter les règles et procédures Favoriser un environnement de travail collaboratif Gestes et postures de manutention Gestion de la qualité des produits Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock Gérer le timing de préparation pour un service efficace Gérer les urgences et les imprévus en cuisine Innover dans la présentation des plats et des menus Législation alimentaire Modalités de stockage de produits alimentaires Modes de cuisson des aliments Nettoyage et entretien des équipements de cuisine Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement Procédures de la marche en avant Préparer des plats culinaires Préparer les viandes et les poissons Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison Régimes alimentaires Sensibilisation aux allergies alimentaires Superviser la préparation des produits culinaires Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Type de contrat CDI

Contrat travail Durée du travail 42H/semaine Travail en horaires décalés Travail le dimanche Travail les week-ends et jours fériés Travail en journée Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 4000.0 Euros à 4500.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

• 10 An(s) Cette expérience est indispensable
• Aucune formation scolaire Cuisine- CHEF CUISINIER Cette formation est indispensable

Compétences

• Dresser des plats pour le service

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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