Chef de cuisine de collectivité en collège à PLEYBEN (H/F)

CONSEIL DEPARTEMENTAL DU FINISTERE; Pleyben; Sur place; EUR 20 000 - 40 000; Temps partiel

Résumé du poste

Une collectivité territoriale située à Pleyben recrute un Chef de cuisine de collectivité pour son collège. Vous serez responsable d'élaborer des menus équilibrés, de produire des repas faits maison et de gérer le personnel de cuisine. Le poste exige 1 an d'expérience et un CAP ou BEP en cuisine. Ce contrat CDD de 6 mois propose un salaire brut mensuel de 2100 à 2200 euros sur 35 heures par semaine. Des déplacements ponctuels sont à prévoir.

Qualifications

• Expérience de 1 an en cuisine requise.
• Formation en cuisine indispensable.

Responsabilités

• Participer à l'élaboration des menus.
• Produire et valoriser les préparations culinaires.
• Gérer les stocks et contrôler les denrées.
• Encadrer et organiser le travail des agents de restauration.

Connaissances

Analyser les dysfonctionnements

Contrôler la qualité de production

Contrôler les règles de qualité et sécurité

Dresser des plats pour le service

Gérer l'approvisionnement des matières premières

Formation

CAP, BEP ou équivalents Cuisine

Description du poste

Offre n° 202HXJC
Chef de cuisine de collectivité en collège à PLEYBEN (H/F)

Le Conseil Départemental du Finistère recrute pour sa Direction de l'Éducation un chef de cuisine pour le collège de PLEYBEN.En tant que Chef de cuisine (H/F) , vos principales missions seront :- Participer à l'élaboration des menus dans le respect des équilibres alimentaires et nutritionnels- Produire et valoriser les préparations culinaires- Participer à la distribution des repas- Participer à la préparation des commandes et à la planification des livraisons- Gérer les stocks des produits alimentaires- Réceptionner et contrôler les denrées- Tenir à jour et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire et appliquer la méthode HACCP- Participer à la démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire et de gestion des déchets- Assurer l'entretien de la cuisine et la grosse plonge- Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein du service de restauration- Mettre en œuvre le principe de solidarité lorsque c'est nécessaire pour assurer la continuité du service public : au sein de l'équipe, ou entre établissements, lorsque la Direction de l'éducation le demande en application du Niveau de service publicContrat : 35h +5 heures supplémentaires par semaineLa politique de restauration scolaire du Département du Finistère met l'accent sur la qualité des repas, en privilégiant l'utilisation de produits biologiques et locaux, en proposant des repas végétariens, et surtout en conservant une production « fait maison », avec des unités de production dans les collèges, et des liaisons chaudes vers quelques services de restauration satellite. Un bouclier tarifaire limite le coût des repas pour les élèves boursiers. D'autre part, le Département investit pour moderniser les équipements des services de restauration.Outre les plans de formation, un technicien restauration accompagne les collèges et les équipes de cuisine pour atteindre les objectifs de la loi Egalim et de la politique départementale de restauration scolaire. Un forum des chefs de cuisine des collèges est organisé chaque année et un espace collaboratif leur permet des échanges réguliers entre pairs.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements Déplacements: Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Administration publique générale

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